雞絲花卷

雞絲花卷

原料

主料：小麥面粉600克。

輔料：雞肉50克、金華火腿50克。

調料：大蔥20克、鹽5克、植物油30克、白砂糖5克、常用水250克、泡打粉5克、酵母5克。

方法

1、將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反復揉搓，直至面團光滑，備用;

2、將雞肉洗凈蒸熟后與火腿切成細粒，與蔥花、鹽拌勻;

3、發(fā)酵面團搟成長條形薄片，刷上油，撒上拌好的餡料，用刀切成塊，將塊疊起來，切成細絲，按需要大小取細絲，先將右端盤起，再將左端盤起成雞絲花卷生胚，放盛器中醒發(fā)20分鐘后，以常法蒸熟食之。

要訣：

蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。

1.蒸籠蒸制：

(1)在蒸籠上鋪好紗布;(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上;(3)大火猛氣蒸熟(一般12分鐘)。

2.蒸鍋蒸制：

(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上;(2)大火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘)。

適用人群

準備懷孕的男女

健康提示

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。