蓮藕怎么做小吃 相見恨晚的蓮藕小吃做法

連藕怎么做小吃：香煎藕餅

材料：蓮藕，雞蛋，鹽，雞精，面粉。

做法：

1、蓮藕擦成細(xì)絲，攥干水份。

2、雞蛋取出蛋清，加入藕絲和兩勺面粉，攪拌均勻。

3、加入鹽，雞精，攪拌均勻后捏成團(tuán)，壓成藕餅。

4、油熱后入鍋，煎至兩面煎黃即可。

連藕怎么做小吃：冰糖糯米藕

材料：糯米80克，藕2節(jié)，冰糖60克，紅糖50克，清水3000ML。

做法：

1、將糯米浸泡半個小時;藕清洗干凈刮去皮。

2、在藕的一端切開，將浸泡好的糯米塞入藕孔中，不用塞的太緊,但要用筷子適當(dāng)捅下做到?jīng)]有空洞，再用牙簽固定藕身和蓋。

3、入高壓鍋，加入5-6倍的清水,再加入紅糖與冰糖，冰糖要敲碎了放進(jìn)去，然后盡量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化。

4、待糖完全融化后，蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)中火壓40-50分鐘即可。

5、吃前切成片，淋點(diǎn)煮藕的湯汁上去，撒點(diǎn)干桂花裝飾。也可以淋點(diǎn)蜂蜜在上面。

小貼士：

1、藕要選擇孔大的那種。

2、紅糖是為了上色才放的，不喜歡的可以不放。冰糖也可以用白砂糖代替，但是做出來的效果，冰糖比白砂糖要好。

3、高壓鍋在壓的時候最好選中火。

連藕怎么做小吃：麻辣藕片

材料：藕，食鹽，老干媽醬，白芝麻，青蒜苗，芝麻油，芥末油，醋。 

做法：

1、蓮藕洗凈，去皮，用清水煮大約3分鐘，撈出過涼水一遍。

2、將青蒜苗洗干凈切成小段，倒上老干媽醬、芝麻香油、食鹽、芥末油、醋、撒上白芝麻攪拌勻。

3、再倒在盛好的藕片上拌勻，撒上蔥花裝飾即可。

連藕怎么做小吃：炸藕夾

材料：藕1塊，豬肉200g，蔥適量，姜適量，料酒，生抽，五香粉，蠔油，白胡椒，鹽，淀粉，普通面粉，雞蛋清1個。

做法：

1、豬肉餡入盆，放一個雞蛋，以及酒、生抽、五香粉、蠔油、白胡椒和鹽，順時針攪勻，放冰箱冷藏。

2、藕切成薄片，這樣好熟。

3、調(diào)面糊，淀粉和面粉1:1比例，放五香粉和鹽，一個蛋清，適量水，攪均勻，放置10分鐘。

4、把肉餡夾進(jìn)藕片里面，輕輕一按每個孔就會塞滿肉，都夾好放在一邊。

5、把藕夾在面糊里過一下，確保都沾到面糊，就可以下鍋炸了。

6、鍋內(nèi)放油，油不用太多，平時炒菜2倍就行，全程小火炒制。藕夾一面定型就可以翻面，兩面都定型就可以不時翻動，直到金黃色即可出鍋。

小貼士：

1、面糊不要太稀，稍微有流動感就行。

2、如果有啤酒可以用啤酒攪面糊，炸出來更脆。