雞皮怎么做好吃 雞皮愛好者不能錯過的美味做法

蒜香雞皮

材料：雞皮200克，蔥3段，蒜瓣2-4個，黑胡椒粉1勺，紅油1勺，蠔油1勺，生抽2勺，料酒1勺，竹簽若干。

做法：

1、將雞皮清洗干凈，把特別多的油脂去掉，并切成勻稱的寬條。

2、將大蒜切碎，并將所有調(diào)料與雞皮放在一起，拌勻后放置冰箱冷藏2小時以上。

3、將竹簽提前用水浸泡，然后將入味好的雞皮穿成串。

4、空氣炸鍋160度提前預(yù)熱后，設(shè)置12分鐘，將雞皮放入，再刷上一層紅油，進行炸制。

5、炸制期間，可將雞肉翻動一下，繼續(xù)炸至設(shè)定好的時間即可。

小貼士：雞皮的油脂一定要處理，不然太厚的不容易熟透，而且對身體也不好。

涼拌雞皮

材料：雞皮200g，白蘿卜1/5個，小香蔥1根，清酒適量，日本柚子醋。

做法：

1、雞皮洗凈備用;白蘿卜削皮，擦成蘿卜泥，用手輕攥，去掉水分;香蔥切成蔥花。

2、鍋里加水燒開，燒開后倒入清酒。

3、鍋里加入雞皮將其煮熟，然后將煮好的雞皮洗掉多余的油分，切成適當大小。

4、雞皮放入盤中，再放上蘿卜泥，撒上蔥花，澆上柚子醋即可。

小貼士：這道菜好不好吃就在于柚子醋，如果能夠買到，一定要試一下，絕對讓你喜歡上的味道。

青椒辣炒雞皮

材料：青椒2個，蔥姜蒜一小碟，干辣椒2個，花椒1小勺，油，鹽適量，雞皮300g，玉米淀粉一小勺，泡辣椒一小碟，五香粉適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺，蠔油一勺。

做法：

1、將雞皮洗干凈，去掉上面的雞油，然后切成小段，放入鹽，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，蔥段，姜片腌十分鐘。

2、將泡椒剁碎;將青椒切絲;蔥姜切碎;蒜切片，放入玉米淀粉的調(diào)成的芡汁里。

3、鍋里放適量的油，將油燒熱至七八成，將雞皮分批放入油鍋里煎炸成金黃色后撈出控油備用，不要炸的時間過長，否則雞皮會變粘，注意不要讓油濺到身上。

4、鍋中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到變色，再放泡椒碎、蔥姜碎。

5、煸炒出香味后，放入少量料酒和老抽烹香，然后立刻放入青椒絲中火翻炒。

6、青椒翻炒幾下后，放入炸好的雞皮打散，加少量的開水，加兩勺生抽，開大火繼續(xù)翻炒幾下。依個人咸淡口味酌情是否再次加鹽。

7、大火翻炒幾下后倒入玉米淀粉調(diào)好的芡汁和少量雞精，迅速翻炒至湯汁粘稠后就可以出鍋了。

小貼士：淀粉芡汁不要調(diào)的太厚了。

雞皮醬油炒飯

材料：蒜片適量，米飯2碗，醬油1/3碗，鹽，味精適量，雞皮適量。

做法：

1、雞皮切丁;蒜切片。

2、放油，油熱放入蒜片。蒜片變色后，放入切好的雞皮翻炒。

3、雞皮爆油后，放入米飯翻炒。

4、放入醬油，翻炒。

5、出鍋前放入適量鹽、味精攪拌即可。