材料:鴿子1只,海米干適量,藥酒少許,水適量,鹽適量。
做法:
1、鴿子洗干凈,砍塊,焯一下熱水待用。
2、海米干用少許油炒一下,再加上一點(diǎn)酒快速翻炒,關(guān)火。
3、把所有材料和清水加進(jìn)砂鍋里,大火轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)左右。
4、關(guān)火之前再加鹽調(diào)味即可。
小貼士:如果沒(méi)有泡的酒,用高度白酒也可以。
材料:杜仲9g,黑豆150g,排骨250g,紅棗5粒,清水約2000g,蔥約5g,姜約4g,八角1.5g,鹽適量。
做法:
1、排骨洗凈后入滾水中,焯燙去血沫瀝水;黑豆洗凈浮灰稍瀝一下水份;杜仲快速?zèng)_洗一下。
2、小火上鐵炒鍋慢焙黑豆,至稍稍開(kāi)裂一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。
3、鍋上火,加入食用油少許,烹香蔥、八角和姜,然后把烹過(guò)的蔥、八角和姜濾出備用。
4、把瀝好水的排骨入烹過(guò)香料的油中,小火炒變色。
5、把排骨和香料一并入砂鍋中,加入清水約2000g,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉約25分鐘。
6、加入大棗續(xù)燉25分鐘即可。
材料:豬腰一個(gè),瘦肉二兩,杜仲五克,杞子五克,黨參五克,北芪五克,首烏五克,3片姜。
做法:
1、藥材洗干凈后放入燉盅里,加入半盅開(kāi)水,浸泡半小時(shí)。
2、豬腰買(mǎi)時(shí)叫賣(mài)家?guī)兔﹂_(kāi)了,切了里面白白的一層內(nèi)壁。
3、豬腰切片;瘦肉切片。
4、沸水下姜片煮1分鐘,在下豬腰,加幾滴料酒去腥。瘦肉用沸水燙至表面變色。
5、把姜片、肉和豬腰加到燉盅里,再加適當(dāng)?shù)乃?。燉盅里一共?碗半左右水,燉大概一小時(shí)就可以了。
材料:豬腳,黃豆,花生,蔥,姜,料酒,鹽。
做法:
1、花生,黃豆提前浸泡6-8小時(shí)
2、豬腳用鑷子拔去雜毛洗凈,然后斬塊,焯水、再洗凈。
3、湯鍋里放入豬腳、花生、黃豆、蔥姜和足量清水,大火燒開(kāi)后撇去浮沫。
4、加入料酒,轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)左右,最后用鹽調(diào)味即可。
材料:板栗10顆,雞腳8只,瘦肉200g,紅棗6顆,花生60g,鹽少許。
做法:
1、花生洗凈后,浸泡1小時(shí);板栗去殼剝皮;瘦肉切成1寸見(jiàn)方的小塊;紅棗去核或不去核都可以;雞腳去掉腳尖,洗凈。
2、把所有的材料放入高壓鍋,倒入足量的水,放鹽,煲25分鐘即可。
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