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香煎藕餅 老少皆宜的蓮藕新吃法

2018年03月19日 18:32出處：親親寶貝網(wǎng)作者：RF閱讀次數(shù)：1211
標(biāo)簽：蓮藕
新鮮的蓮藕爽脆多汁，一般比較常見的做法便是清炒或者燉湯了，那么如果想換點(diǎn)新花樣的話不妨來(lái)試試看這款香煎藕餅。
主料
  • 蝦米40 克
  • 蓮藕200 克
  • 蔥1 小棵
  • 香菜1小棵
  • 紅蔥頭1 個(gè)
  • 五花肉400 克
輔料
  • 糖 1/2 茶匙
  • 太白粉2 茶匙
  • 油1 茶匙
  • 水1 湯匙
  • 蛋白1 個(gè)
  • 鹽 1/2 茶匙
制作步驟
  • 1. 把蝦米洗干凈，以清水浸泡30分鐘。
  • 2. 把蓮藕洗凈去，切去頭尾兩端，再切成小粒備用。
  • 3. 把蝦米隔水，以廚紙印干。把蔥、芫香菜、紅蔥頭和蝦米切碎備用。
  • 4. 以中火燒熱油，下蝦米炒約2分鐘至聞香，盛起備用。
  • 5. 把豬肉洗凈印干，切粒然后再剁碎。
  • 6. 把糖、太白粉、油、水和蛋白加入豬肉中，攪勻。
  • 7. 再加入鹽、蓮藕、蝦米、蔥、香菜和紅蔥頭，用手拌勻，把豬肉搓至有黏性后，把豬肉撻至有黏性不會(huì)散開，約40-50下。
  • 8. 把豬肉分成12份，取出1份豬肉，用雙手來(lái)回拍打成圓餅。
  • 9. 以中小火燒熱油，下藕餅，蓋上煮4分鐘后打開，把藕餅翻面，用鍋鏟把藕餅輕輕壓扁一點(diǎn)，再次蓋上煮4分鐘。
  • 10. 打開，調(diào)到中大火，把藕餅兩面輕輕煎至金黃色即成。

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