螃蟹的腿斷了還會長嗎

螃蟹的腿斷了還會長。

螃蟹具有斷肢再生的能力。其根本原因是螃蟹的DNA中存在這種功能的信息，當螃蟹遇到危險時，本能使它斷肢在斷口上會產(chǎn)生一些分生細胞不斷分裂，分化，生長，逐漸長出新的肢體。一般需要45天-100天長出新肢。

螃蟹的腿再生的過程

螃蟹的足在斷掉后，約6天內(nèi)殘留面上會長出一個軟的結(jié)節(jié)，被包在透明的幾丁質(zhì)囊中，稱為肢芽，在以后的時間里，肢芽迅速生長并開始分節(jié)，與此同時它的上皮組織，橫紋肌纖維，運動及感覺神經(jīng)元等相繼出現(xiàn)，以后便進入一個緩慢的生長階段，一直持續(xù)數(shù)月之久，最后，在臨近蛻皮之時，肢芽又開始迅速生長，分節(jié)明顯，各節(jié)之間的關節(jié)生長完成，表面出現(xiàn)了感覺毛和刺，感覺神經(jīng)嵌入感覺毛，組織生長到此即告完成，蛻皮之后，肢芽脫去幾丁質(zhì)囊，新的足就形成了。

螃蟹為什么被熱水燙腿就掉了

因為螃蟹在入熱水的時候還是活的，被熱水刺激后會本能掙扎，而被燙熟的腿肉已經(jīng)失去了韌性，自然就掉了。要想蒸煮螃蟹不掉腿，一般有以下方法：

1、用金屬針刺入螃蟹的頭部(吐泡泡的嘴的中間)，至少1cm，刺死后再蒸煮;

2、用繩子綁好腿，使螃蟹不能掙扎，再蒸煮;

3、用料酒在浸泡螃蟹，使其酒醉，再蒸煮。