松茸為什么吃著發(fā)苦

如果你買的松茸吃起來(lái)發(fā)苦有可能是買到了假的松茸，有一種青桿菌外觀與松茸比較相似，吃起來(lái)略帶苦味。

新鮮松茸吃起來(lái)有一股自然的清香，聞起來(lái)也是清香撲鼻，完全沒(méi)有苦味，新鮮松茸是可以做刺身吃的食材，和普通的蘑菇不同，更加的獨(dú)具香味和原始的山珍味，吃起來(lái)有點(diǎn)清甜的感覺(jué)。如果出現(xiàn)發(fā)酸發(fā)苦或口感過(guò)于綿軟,說(shuō)明做法有問(wèn)題或者已經(jīng)變質(zhì)。

松茸的選購(gòu)方法

1、挑產(chǎn)地。因?yàn)樗扇讓?duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求過(guò)于苛刻，只生長(zhǎng)在遠(yuǎn)離人煙的自然環(huán)境中，所以我國(guó)只有少數(shù)地方是生長(zhǎng)松茸的，而且各地區(qū)所產(chǎn)的松茸品質(zhì)差異很大，價(jià)格上也相差很多，其中云南省香格里拉境內(nèi)，高海拔地區(qū)所產(chǎn)的松茸是被公認(rèn)為品質(zhì)最好的松茸。

2、看顏色。新鮮松茸的顏色應(yīng)該是為淡黃色或是米白色的，大家購(gòu)買的時(shí)候一定要認(rèn)真看清楚，如果是松茸顏色變黃或是變黑的情況下，說(shuō)明松茸已經(jīng)變質(zhì)了。

3、聞氣味。大家可以拿起松茸聞一聞，如果是好品質(zhì)的松茸，聞起來(lái)的時(shí)候有一股獨(dú)特的香味，這是非常明顯的一個(gè)特征，如果是聞不到很香的味道，那么說(shuō)明這樣的松茸沒(méi)有那么的新鮮了。

食用松茸注意事項(xiàng)

1、松茸不能和高鈣食物一起吃

松茸中含有一定量的草酸和維生素D，維生素D在攝入之后就會(huì)促進(jìn)食物中礦物質(zhì)鈣的吸收，而草酸更會(huì)和礦物質(zhì)先結(jié)合，生成難以溶解的物質(zhì)，一起食用過(guò)多時(shí)甚至引起尿路結(jié)石。

2、松茸不能和高脂食物一起吃

松茸中本就含有較高的油脂類物質(zhì)，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃，會(huì)降低人體對(duì)松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，松茸最適合清淡。

3、過(guò)敏體質(zhì)不宜吃

.松茸中成分復(fù)雜，因此，過(guò)敏體質(zhì)的人不適合多吃，以免引起過(guò)敏。 松茸能生吃，也能熟吃，但是生吃的松茸必須新鮮，變質(zhì)變色的松茸不適合食用。