不要扔了，烘焙剩余的蛋清蛋黃該這樣保存處理！

而蛋黃相對(duì)來(lái)說(shuō)就麻煩一些了。蛋黃易變質(zhì)，如果有剩余蛋黃，最好在當(dāng)天用完。蛋黃不能像蛋清一樣冷凍，否則解凍后會(huì)組織會(huì)被破壞，無(wú)法再用。

關(guān)于蛋清保存的更詳細(xì)說(shuō)明：
1、蛋清耐儲(chǔ)存，放進(jìn)冰箱冷藏可保證一個(gè)星期不變質(zhì)（前提是蛋清需要用保鮮膜密封起來(lái)）。而且，這樣保存的蛋清不影響打發(fā)，一樣可以打出豐富的蛋白霜。

2、如果剩余很多蛋清，可以將蛋清冷凍保存。有獨(dú)立的小容器（或是小蛋糕模之類(lèi)的）的話更好了，將蛋清一個(gè)一個(gè)獨(dú)立裝起來(lái)，放進(jìn)冰箱冷凍，用的時(shí)候，想用幾個(gè)就取出幾個(gè)來(lái)，十分方便。

3、冷凍的蛋清，用之前提前拿到冷藏室，待解凍后再用就可以了。

學(xué)會(huì)了這些招數(shù)，以后剩下的蛋黃蛋清就不用丟進(jìn)垃圾桶了！