蛋白可以做什么甜點 棒呆了的蛋白小甜點

蛋白可以做什么甜點：酸奶蛋白溶豆

材料：奶粉25g，蛋清2個，酸奶30g，玉米淀粉10g，糖粉10g。

做法：

1、奶粉和玉米淀粉過篩，倒入冰箱拿出來的酸奶，攪拌均勻備用。

2、蛋清打發(fā)，加入糖粉，打發(fā)至硬性發(fā)泡的狀態(tài)，與酸奶混合液一起攪拌均勻。

3、放入裱花袋，擠出想要的形狀，放入100度預熱好的烤爐，烤50~60分鐘，表面微微黃即可。

小貼士：

1、6個月以上的寶寶可以食用哦。

2、酸奶一定要選擇稠一點的酸奶，普通酸奶做出來的溶豆很可能會變成一個小圓餅，做不成小圓球的溶豆了。

蛋白可以做什么甜點：蛋白糖

材料：蛋白30g，細砂糖30g，全脂奶粉4g，玉米淀粉3g，檸檬汁幾滴。

做法：

1、蛋白加細砂糖和檸檬汁，硬性打發(fā)。

2、奶粉和玉米淀粉過篩加入蛋白霜中，用硅膠刮刀翻拌均勻。

3、裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊。

4、烤盤鋪油紙，將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內。

5、使用電烤箱，上下火100度預熱5分鐘，烤盤插入中下層架，烤40-45分鐘，最后用余溫燜5分鐘即可出爐。

小貼士：

1、這里的蛋白打發(fā)跟戚風蛋白打發(fā)是一樣的，要保證蛋白和工具干凈，無水無油無蛋黃。不可過度打發(fā)，否則成品會顯粗糙。

2、加入粉類后，切忌攪拌，容易消泡。

3、擠糖糊要均勻，否則成品品質不一。

4、出爐后要徹底放涼才能揭開糖塊，如果放涼后還是不好揭，說明沒烤透，時間應當延長幾分鐘。

蛋白可以做什么甜點：雙皮奶

材料：純牛奶200g，蛋白2個大概70克，糖20-30g。

做法：

1、蛋白兩個打散，不要有大結塊。

2、加入牛奶200g跟25g白糖混合均勻。

3、混合后，用篩子過濾蛋奶液，去掉沒有打散的蛋白。

4、分裝入玻璃瓶或者碗里，蓋上保鮮膜或者錫紙以免水蒸氣進入，靜置一會去除氣泡。

5、水煮開，隔水中小火蒸10分鐘，燜五分鐘即可。

蛋白可以做什么甜點：蛋白蛋撻

材料：淡奶油67g，牛奶67g，細砂糖15-20g，蛋白2個，酒(可不加)1小勺，煉乳1小勺，蛋撻皮8個。

做法：

1、牛奶、奶油、細砂糖和煉乳放入碗中混合，用微波爐叮熱，攪拌至細砂糖完全融化。

2、混合液冷卻后，放入酒混合均勻。

3、加入蛋白，用蛋抽攪拌至完全融合，注意不要一直磕碰碗壁或劇烈攪拌而產生大量氣泡。

4、過篩撻水1-3遍，過篩后的撻水用小勺倒入塔皮中，8分滿，再用牙簽捅破表面氣泡。

5、210度中層烤15-20分鐘，至撻皮上色，撻水有微微焦斑時出爐。

小貼士：加入酒可以中和蛋腥味，如果你不反感那個味道的話完全可以不加，或是加適量香草精起到同樣作用。