紅燒肉怎樣做好吃

紅燒肉怎樣做好吃：紅燒肉

材料：五花肉500克、鹽少許、淀粉(3克)1/2茶匙、八角1個(gè)、桂皮2克、醬油2湯匙、家樂(lè)豬骨濃湯口味濃湯寶1塊、冰糖20克、姜片5克、蔥段5克、料酒2湯匙、油2湯匙。

做法：

1、準(zhǔn)備所有食材。

2、五花肉洗凈后，切成3厘米見(jiàn)方的塊，放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫撈出。

3、鍋中放油燒至五成熱，將蔥段、姜片爆香。

4、然后放入五花肉，翻炒至肉塊表面變色，放入沒(méi)過(guò)食材的清水。

5、加入家樂(lè)豬骨濃湯口味濃湯寶、醬油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮開(kāi)。待濃湯寶充分融化，湯汁會(huì)變得更加濃稠。

6、最后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至肉熟透、軟糯，大火繼續(xù)燒至湯汁濃稠，即可關(guān)火盛出。

紅燒肉怎樣做好吃：紅燒肉香酥餅

材料：紅燒肉250g、小麥面粉220g、香油適量、食用油適量、五香粉適量、醬油適量、大蔥適量、精鹽適量。

做法：

1、水油皮：面粉120克，食用油30克，水60克活成面團(tuán)。油酥：面粉100克、食用油50克活成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。

2、紅燒肉 、大蔥。

3、將紅燒肉切碎，大蔥切碎。

4、將紅燒肉放入容器中，放入大蔥、五香粉、醬油、 鹽、香油拌勻。

5、將兩塊面團(tuán)，分別搓成長(zhǎng)條。

6、分別切成6個(gè)劑子。

7、將水油皮的劑子按扁放入油酥。

8、包成包子形狀。

9、將其按扁。

10、搟成牛舌狀。

11、從下往上卷成卷。

12、再搟成牛舌狀。

13、從下往上卷成卷。

14、再搟成牛舌狀。

15、從下往上再卷成卷。

16、搟成圓片。

17、放上肉餡。

18、包成包子

19、收口朝下輕輕按扁。

20、沾上芝麻，放入烤箱200度，上下火烤20分鐘。

紅燒肉怎樣做好吃：毛氏紅燒肉

材料：五花腩肉500g、油適量、鹽適量、冰糖適量、料酒適量、紅燒醬油適量、大料適量、干辣椒適量、豆瓣適量、熱水適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、蔥結(jié)適量。

做法：

1、鍋內(nèi)放入適量清水。

2、放入少量油，混合。

3、放入冰糖(水：油：糖=2:1:6)。

4、中火煮制，不斷旋轉(zhuǎn)攪拌。

5、冰糖已經(jīng)融合，開(kāi)始冒大的糖泡。

6、再繼續(xù)攪拌一會(huì)會(huì)發(fā)現(xiàn)大的糖泡比細(xì)密均勻的小糖泡代替。

7、糖稀顏色開(kāi)始變深質(zhì)地變稠，呈淺麥芽糖色，用筷子蘸一點(diǎn)，等待一會(huì)再把筷子打開(kāi)，能拉成糖絲。

8、此時(shí)離火再繼續(xù)攪拌，接著鍋內(nèi)的余溫，糖色會(huì)漸變成焦糖色，即可盛出備用。如果嫌太濃稠，可以適量加一些熱水稀釋。

9、炒糖色是制作毛氏紅燒肉的一大關(guān)鍵，糖色出來(lái)的好不好直接決定了紅燒肉的成品色澤，這是再好的紅燒醬油所無(wú)法替代的。

10、準(zhǔn)備肥瘦相間的五花腩肉，洗凈，瀝干水分。

11、置一鍋冷水，入蔥結(jié)、姜片、少許料酒，放入五花腩肉，肉皮朝上，水開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。

12、五花肉煮到能輕松扎透即可撈出，快速過(guò)涼，撈出瀝干水分，切成3x3cm的大塊。

13、熱鍋，倒入油(稍多)，燒至七成熱。

14、放入五花肉塊炸至金黃撈出控油。

15、鍋底鋪上姜片、蒜片、大蔥片。

16、放入大料和干辣椒，將五花肉塊整齊碼放在上面，肉皮朝下，再放入適量的鹽、料酒、少許豆瓣、適量的糖色，少量紅燒肉醬油，最后倒入熱水剛好沒(méi)過(guò)五花肉為宜。

17、湯汁煮開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火燜燉至五花肉軟爛。

18、湯汁收的差不多的時(shí)候撈出大料包。

19、大火收至湯汁至自己喜歡的濃度即可。