怎么在家做麻辣燙

自制麻辣燙的做法一

材料：小白菜、茼蒿、木耳、豆皮、丸子、桂花腸、鵪鶉蛋、魚豆腐、郫縣豆瓣醬適量、麻辣燙料(超市有賣)適量、濃湯寶1個、大蔥2段、生姜2片、花椒、辣椒適量。

做法：

1、放入少許豆油，待油溫升熱后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

2、加入生姜、大蔥、花椒繼續(xù)炒出香味。

3、放入適量的溫水，加入老母雞口味的濃湯寶(也可用雞湯等)。

4、待鍋中的湯沸騰后加入各種食材。

5、各種食材燙熟后，依據(jù)個人口味加入孜然、芝麻、陳醋等即可。

自制麻辣燙的做法二

材料：嫩豆腐200g、雞胸肉100g、牛肉100g、豆腐皮100g、豬血300g、寬粉50g、娃娃菜2棵、麻辣燙調(diào)料25g、鹽適量、豬骨湯適量。

做法：

1、先將嫩豆腐切塊

2、熱油炸至表面金黃撈出備用

3、豆腐皮切絲和炸好的豆腐一起備用

4、雞肉切塊，牛肉切片備用。為了雞肉更好的入味，我提前把雞肉稍微用鹽和生抽腌制了半小時

5、豬血切塊。

6、燉好的豬骨湯備用。

7、炒鍋中放少許油，倒入需要量的麻辣燙調(diào)料。因這個調(diào)味料是粉狀的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃。

8、炒出紅油。

9、加入豬骨湯和適量的鹽煮開。

10、把調(diào)好的湯料倒入砂鍋中，先把娃娃菜和寬粉放入燉上3分鐘左右。

11、再把豆腐和豆腐皮放入燉2分鐘。

12、最后把雞肉和牛肉放入轉(zhuǎn)小火慢慢浸上2分鐘。

13、最后把豬血放入，中火煮開后煮1--2分鐘。

14、一鍋麻辣夠味的麻辣燙就可以享用了。上桌時我隨時放了幾個煮好的鵪鶉蛋。

自制麻辣燙的做法三

材料：豆豉醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、干蝦仁1勺、干芝麻1/2勺、干辣椒10個、干花椒5粒、大骨湯1份、白砂糖1茶匙、麻辣燙葷菜適量、麻辣燙素菜適量、香菜2根、糖蒜1頭、榨菜適量。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、素菜最喜歡，海帶，豆皮，素雞，脆豆腐，面筋，木耳，蘑菇。

3、葷菜有蝦，丸子，豬肚。這些菜都按照自己喜歡吃的準(zhǔn)備。

4、鍋里放油，豆豉醬，郫縣豆瓣，芝麻，干蝦仁，干辣椒段，白糖，花椒一起放入，小火煸炒2分鐘。

5、兌入骨頭湯。煮沸。

6、放入一口深鍋，倒入湯，小火煨入味。

7、串串捋掉，放入碗中，兌入煮的湯，放香菜，榨菜，糖蒜末，少許鹽，香油。拌開即可享用。