春筍如何去澀：黃酒去澀

新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下，以所有春筍都能攪拌均勻?yàn)橐?。攪拌好了放?分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過(guò)濾一下，因?yàn)闈逗吐槲抖荚诰评锩媪?，所以把就過(guò)濾掉不要。

春筍如何去澀：淡鹽水去澀

家里面如果沒(méi)有黃酒的話，可以用淡鹽水來(lái)去澀，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。

春筍如何去澀：淘米水去澀

竹筍有澀味，吃時(shí)將其連皮放在淘米水中，加入一個(gè)去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來(lái)用水沖洗，澀味就沒(méi)了。

春筍如何去澀：開(kāi)水去澀

春筍去筍皮，切手指粗細(xì)的條。然后將春筍放入熱水中煮約2~3分鐘撈出，浸泡冷水10分鐘，可以去澀味，然后瀝水備用。

春筍如何去澀：白酒/白醋去澀

如果是干的春筍也可以用白醋或是白酒腌泡去除澀味，把泡發(fā)的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一點(diǎn)，稍微沒(méi)過(guò)竹筍即可，為了節(jié)省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個(gè)小時(shí)左右，然后撈起來(lái)用清水沖一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四個(gè)小時(shí)左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。

健康小貼士

1、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹筍，竹筍內(nèi)含有大量的粗纖維，能夠加快胃腸道蠕動(dòng)的速度，對(duì)一些患有胃病，胃腸道出血等患者會(huì)帶來(lái)不利的影響。所以一些胃腸不好、消化系統(tǒng)不好的人群盡量的少吃竹筍。

2、每次五六片即可，春筍性寒屬于發(fā)物，這樣的食物雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是普遍都具有一定的刺激性，并且會(huì)誘發(fā)某些疾病問(wèn)題，因此在吃的時(shí)候一定要注意不要吃的太多，最好每天吃5-6片即可。

3、建議吃春筍時(shí)不要空腹食用，最好在吃之前先喝口湯、羹之類，這樣可以減少春筍對(duì)胃黏膜造成的刺激。另外，吃完春筍之后不要吃生冷的食物，像冰淇淋、冰啤酒、生海鮮之類。