椰香班蘭糕的做法 印尼風(fēng)味十足

印度尼西亞，橫跨赤道的千島之國(guó)，終年如夏，美食如云。在這個(gè)美好的東南亞島國(guó)上，甜點(diǎn)卻往往比主食更讓人驚艷。椰香班蘭糕，綠白相間，晶瑩剔透，剛出鍋的時(shí)候，伴著朦朦的水霧，聞到陣陣椰漿和班蘭葉混合的清香，是一種難以抗拒的美食誘惑。印尼人喜甜，最愛班蘭，搭配椰香班蘭糕時(shí)，少不了一杯甜到膩的椰汁或冰甜茶，再墊上一席紗籠，一剎那，海水、日光、沙灘、娘惹風(fēng)情好像都有了。

食材：

粘米粉30g、椰漿240ml、木薯粉180g、溫水115g、細(xì)砂糖80g、班蘭香精適量

制作方法：

1、將木薯粉及粘米粉篩入容器中，倒入椰漿稍作攪拌。

2、用溫水將糖溶化，然后倒入椰漿，混合，攪拌至無顆粒。

3、將步驟2的面糊過篩至無顆粒。

4、將350g面糊倒入另一容器中，滴入班蘭香精（顏色深淺可按個(gè)人喜好調(diào)制）攪拌均勻。與椰漿面糊靜置待用。

5、蒸鍋內(nèi)放較多的水，用大火煮沸，在模具內(nèi)倒入70g的班蘭面糊，用抹刀抹平面糊使之均勻覆蓋整個(gè)碗底，然后放入鍋內(nèi)蓋上鍋蓋大火蒸2-3分鐘至面糊凝固。

6、取出千層面碗，倒入70g椰漿面糊，同樣用抹刀抹平，均勻覆蓋在凝固的班蘭面糊層上，繼續(xù)放回鍋中大火蒸2-3分鐘，蒸透即可；按照同樣的方法一層班蘭面糊一層椰漿面糊交替蒸熟。

7、倒入第9層面糊后，在千層面碗的表面蓋上一層錫箔紙，用牙簽插幾個(gè)孔（目的是防止水汽滴落在糕體表面形成坑洞）后再放入蒸鍋中蒸12分鐘左右，讓所有層面凝結(jié)成整體，關(guān)火，出鍋。

8、放涼后脫模切塊。