蓮子做粥要泡多長時間

用干蓮子熬粥可提前3小時浸泡，可用冷水泡發(fā)，也可用溫水泡發(fā)，不宜用開水長時間浸泡。如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻，去皮之后再浸泡。有的人習慣將蓮子提前一夜泡發(fā)，如果是在高溫天氣下蓮子會容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

干蓮子的皮及蓮心不易清除。 可在鍋內(nèi)加水1000毫升煮沸， 加食堿25克攪勻， 再放入干蓮子250克， 蓋上鍋蓋略焐一下。 然后用炊帚之類的東西， 對鍋中的蓮子反復推擦幾次， 直至蓮子皮剝干凈(動作一定要快， 因為時間一長， 蓮子漲發(fā)， 皮就不易脫掉)， 用涼水反復沖洗干凈后， 再用牙簽或細針捅掉蓮子心即成。

蓮子快速煮爛的方法

1、用熱堿水浸泡

用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。

2、放在冷凍室里一天

先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復三次就好了。

3、等煮爛了以后再放糖

蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。因為里面的水分都被解析出來了，蓮子自然就干癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以后再放糖比較好。

蓮子熬粥的做法推薦

銀耳蓮子羹

材料：蓮子50克、銀耳1朵、枸杞1小把、冰糖60克、水適量

做法：

1、蓮子50克，前天晚上浸泡著，第二天就泡發(fā)好了。

2、白銀耳1朵，提前1個小時浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反復洗滌干凈。

3、砂鍋中倒入大半鍋水，倒入白銀耳和蓮子，大火燒開，轉小火慢燉1個小時。

4、加入冰糖60克，枸杞子10幾顆。

5、煮至冰糖溶化，關火，晾涼即可開吃了，每次一小碗即可。

蓮子百合紅豆粥

材料：大米20克、赤小豆30克、料百合10克、蓮子20克、冰糖適量、水適量

做法：

1、蓮子、百合、紅豆用水洗凈，浸泡半小時，大米用水洗凈，備用。

2、砂鍋中加適量清水，中火燒開。

3、鍋中放入蓮子、百合、紅豆，小火煮20分鐘左右。

4、放入大米，再煮10分鐘，放入冰糖于鍋中。

5、用勺子攪拌粥出稠，即可。