吃螃蟹為什么要喝黃酒

之所以吃螃蟹的時候要配黃酒一方面是為了去腥，另一方面則是為了散寒。

我們都知道螃蟹屬于大寒的食物，如果脾胃虛寒的人食用后很容易出現(xiàn)腹瀉腹痛等癥狀。而中醫(yī)認為黃酒有活血暖胃的功效，性暖和，歷來被認為是吃螃蟹時除寒氣的好選擇。而且黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)可以提升蟹肉的鮮味，使得兩者的搭配變得非常和諧;同時，黃酒還能去除螃蟹的腥味，以及起到殺菌的作用。

古代著名醫(yī)典《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問》在“湯液醪醴”篇中說，以黍做原料的黃酒“得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得時，故能至堅也”。 李時珍在《本草綱目》中說，黃酒有“行藥勢，殺百邪毒氣，通血脈、厚腸胃……養(yǎng)脾氣”等作用。因此黃酒在佐蟹的同時還可以起到保健作用。

古人有把食蟹、飲酒、賦詩、賞菊作為金秋時節(jié)的快意之事。其中，喝得最多的就是黃酒。除了黃酒之外，吃螃蟹的時候也可以配一些白酒，以及紅葡萄酒味道甘甜，能中和螃蟹的調(diào)味料的味道，同時又不失螃蟹的原本味道，使螃蟹口感清新自然原味濃郁。

[吃螃蟹為什么要喝姜茶]

喝黃酒注意事項

1、喝黃酒最好溫飲

黃酒在稍稍加熱之后就會散發(fā)出濃郁的酒香，并且這個味道非常的柔和。在這個時候飲用，不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香，同時對于我們的身體健康也是非常有利的。除了黃酒直接加熱的方法之外，另一種就是將盛酒器直接放入熱水中燙熱溫度不能夠太高，否則酒精就會被揮發(fā)掉，導致黃酒的醇香消失掉。最好將黃酒隔水加溫到七十攝氏度左右，這樣在冬天的時候飲用別有一番滋味。

2、避免過度加熱

黃酒加熱的時候應該避免時間太長，這樣酒精很容易被揮發(fā)掉，導致黃酒味道變淡或者是沒有味道。最好是將黃酒加熱到三十八攝氏度左右，這樣在加熱的過程中，黃酒中一些對于人體健康無益的物質(zhì)就會揮發(fā)掉，例如甲醇、醛還有醚等等有機化合物就會揮發(fā)掉。同樣一些脂類惡芳香類的物質(zhì)也會隨著的溫度的上升而進行蒸騰，這樣就會令黃酒的味道更加愛的甘香醇厚。

3、不宜速飲

喝黃酒宜慢慢細品，放寬節(jié)奏，從容不迫，充分享受酒味，是真正的飲酒。黃酒中所含的營養(yǎng)豐富，慢慢飲用容易吸收。

4、不宣過量飲用

黃酒口感溫和，但它畢竟是酒，切勿輕視它，因為喝醉后，后勁比較足。如果你白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。而且適量常飲，對身體有益。