脆柿子是青皮可以吃嗎

可以吃，但口感不好，很澀口。

脆柿子是青皮的表示其還未成熟，這樣的柿子里含有較多的單寧物質(zhì)，具有較強(qiáng)的收斂作用，食之后易致口澀、舌麻、大便干燥等現(xiàn)象。所以，青皮的脆柿子不宜直接吃，應(yīng)等催熟后再食用。

脆柿子怎么催熟

乙烯催熟法

完全成熟了的蘋(píng)果、梨、香蕉等水果會(huì)散發(fā)乙烯，這是一種能促進(jìn)果實(shí)成熟的物質(zhì)，所以將沒(méi)熟的脆柿子和這些水果放一起，用袋子或盒子裝好，幾天后會(huì)自然催熟脆柿子。

鹽水浸泡法

將還沒(méi)熟的脆柿子浸泡在鹽水中也能催熟它。鹽水的比例及浸泡時(shí)間要根據(jù)柿子的成熟度而定。一般青果(皮綠色)，水溫以35～40℃，浸泡18小時(shí)以上才能脫澀;而采收若是黃色，水溫則需要保持在20～25℃，浸泡15～16小時(shí)便能脫澀。

熱捂法催熟

將柿子放在陽(yáng)光下曬一曬，又或者放在一個(gè)溫度較高的地方，最好維持在40-50℃左右，這樣3-7天左右也可將脆柿子催熟。

塑料密封法

塑料袋是由乙烯聚合物制成，其中的乙烯物質(zhì)可催熟水果。所以可將尚未成完全成熟的脆柿子放進(jìn)黑色的塑料袋中扎進(jìn)袋口，常溫密封放置，4-5天就能將柿子催熟。

白酒擦拭法

準(zhǔn)備白酒和布條，用白酒沾濕布條，擦拭脆柿子的表皮，擦完后將脆柿子放入干凈的容器中密封，約一周后即可食用。

注意事項(xiàng)：

若是自己家庭吃的脆柿子，一次性最好不要催熟太多，過(guò)幾天放幾個(gè)即可，以免一下熟太多吃不完?duì)€掉而浪費(fèi)。

脆柿子食用注意事項(xiàng)

1、脆柿子性質(zhì)寒涼，吃多了會(huì)傷腸胃。另其含有的鞣酸能與鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，影響人體對(duì)這些礦物質(zhì)的吸收，所以食用量不宜過(guò)多，一般一個(gè)即可。

2、不能空腹吃脆柿子，以免柿子中的柿膠、鞣質(zhì)與胃酸結(jié)合，生成難以溶解的物質(zhì)，導(dǎo)致腸胃不適，甚至是生成結(jié)石。

3、吃完脆柿子后要及時(shí)刷牙，以免其含有的果膠、鞣酸對(duì)牙齒造成侵蝕，損害牙齒。

4、脆柿子中大部分的鞣酸是聚集在皮中，所以如果食用時(shí)最好是去皮，以免皮一起吃下后形成胃結(jié)石，影響身體健康。