玉米面怎么做好吃 超香超營養(yǎng)的玉米面做法

玉米面怎么做好吃：玉米面發(fā)糕

材料：普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，細(xì)砂糖20g，酵母3g，葡萄干適量。

做法：

1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。

2、將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻。

3、面粉中加入細(xì)砂糖。

4、將步驟二的玉米粉溶液倒入面粉中，再將面粉揉成團(tuán)，微微收?qǐng)A。

5、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵。

6、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的葡萄干。

7、鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右即可。

小貼士：

1、酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時(shí)，可使酵母與面粉充分接觸;

2、此款發(fā)糕使用普通面粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉。

3、面粉中加入少許細(xì)砂糖，不僅使口味更佳，也有助于發(fā)酵。

4、由于僅使用酵母，發(fā)糕有扎實(shí)口感，如追求松軟，可同時(shí)加入適量泡打粉。

玉米面怎么做好吃：玉米面窩頭

材料：玉米粉200克，普通面粉100克，水250克。

做法：

1、把兩種粉混合一起，慢慢倒入水，攪拌均勻成團(tuán)，分成幾等份。

2、放置幾分鐘，用手蘸很少的水，從一端轉(zhuǎn)圈捏出洞，修整成型，依次完成。

3、鍋中放水燒開，放入蒸屜，可以用屜布或少涂一層色拉油，避免粘鍋，大火蒸20分鐘即可。

小貼士：粗糧不好消化，最好早上或者中午吃，老年人更要少吃，會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)。

玉米面怎么做好吃：玉米松餅

材料：細(xì)玉米面60g，低筋面粉90g，清水150g，雞蛋2個(gè)，橄欖油(或其他植物油)13ml，白糖30g。

做法：

1、玉米面和低筋面粉過篩，加入清水?dāng)噭?，蓋保鮮膜靜置。

2、雞蛋加入白糖攪勻，用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)，至顏色變淺，提起打蛋頭滴落下來的蛋液不會(huì)馬上消失，可以在盆里的蛋糊表明畫出清晰的紋路。

3、橄欖油加入蛋糊中，輕輕攪拌均勻，以免消泡。

4、分兩次將蛋糊加入第一步混合好的面糊中，用海綿蛋糕的翻拌手法混合均勻。

5、不粘平底鍋燒熱后調(diào)小火，舀入一勺面糊，蓋上鍋蓋。

6、當(dāng)面糊表面出現(xiàn)大大小小的氣孔，并且基本凝固時(shí)，將松餅翻面，大約再煎半分鐘到一分鐘即可盛出，放晾架上晾涼。

小貼士：

1、如果希望口感更加細(xì)膩，可以減少玉米面加低粉。

2、一定要用小火，才能確保上色均勻，不至于表層焦糊而內(nèi)部未熟。

3、如果晾涼后口感稍干，可以裝保鮮袋中密封，一會(huì)兒就回軟了。

玉米面怎么做好吃：玉米面脆餅

材料：玉米面三份，普通面粉一份。

做法：

1、把三份玉米面放在和面盆里，用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見散粉的樣子就可以了。

2、加入一份面粉，也用筷子拌勻。等面涼到不燙手，就可以揉成面團(tuán)了，醒10分鐘。

3、取一小團(tuán)面，案板上撒大量的玉米面當(dāng)作干手粉，輕巧地推著搟薄面團(tuán)。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動(dòng)面坯一次。

4、切片，一小片一小片地放到烤盤上，放入預(yù)熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱里，烤5分鐘，翻個(gè)面再烤5分鐘即可。