大蔥發(fā)芽可以吃嗎

大蔥發(fā)芽了還可以吃，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高了。

蔥在發(fā)芽過(guò)程中，只是消耗掉了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致萎蔫、干癟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，但不會(huì)像土豆在發(fā)芽過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以發(fā)芽的蔥仍然可以吃，只是因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。買回來(lái)的大蔥建議先剔除老葉、病葉及病株，根據(jù)干濕程度決定是否還需要繼續(xù)晾曬。約7成干時(shí)，單層放在干燥通風(fēng)處，儲(chǔ)存期間要注意防熱、防潮。

怎么挑選大蔥

1、挑直的不挑彎彎的。因?yàn)?，直的大蔥，它的蔥白部分會(huì)稍微的多點(diǎn)，這樣更實(shí)用。

2、挑緊的不挑松的。判斷方法很簡(jiǎn)單，我們呢可以捏捏，如果很緊，感覺(jué)很有水分，那么就是好大蔥，如果捏起來(lái)很松，而且表皮都起褶子了，說(shuō)明這個(gè)大蔥已經(jīng)有一段時(shí)間了，不新鮮了。

吃蔥的注意事項(xiàng)

1、大蔥雖好但還是要有些注意事項(xiàng)。古人說(shuō)“蜜反生蔥”，蜂蜜與蔥同食會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。

2、蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會(huì)加重病情。

3、服食中藥時(shí)應(yīng)注意，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時(shí)吃的話，會(huì)抵消藥性。

4、中醫(yī)有“薰辛害目”的說(shuō)法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會(huì)有損視力。生蔥吃多了會(huì)對(duì)視力不利，視力不好者要少吃。