老鴨香芋湯

材料：凈老鴨肉500克、芋頭200克、油菜心150克、火腿50克、香蔥3棵、生姜1塊、食用油20克、香油2小匙、料酒大匙、高湯1大匙、精鹽3小匙、味精0.5小匙

做法：

1、老鴨肉洗凈后投入沸水中焯一下，漂洗干凈切成塊;火腿切片，香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松;油菜心洗凈掰開;

2、芋頭去皮，切片，投入油鍋中滑炒一下;

3、把鴨肉塊、火腿片、高湯、生姜、香蔥結(jié)、料酒和精鹽放入砂鍋，用大火燒沸后改中火煮2 小時，把鴨肉燒至六成熟時加入芋頭片;

4、煨至鴨肉熟爛、湯汁乳白時下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可。

菜心芋頭湯

原料：小芋頭500克、菜心200克、香蔥50克、花生油3ml、鹽3克、雞粉1克

做法：

1、小芋頭洗凈煮熟，去皮，切塊;

2、熱鍋倒油，把菜心梗超六成熟;PS：菜心梗比較難熟先炒一下。

3、把芋塊炒香、壓碎成泥;

4、加入沸水、雞粉，改為小火熬煮成濃湯;

5、把菜心葉、鹽，香蔥放入鍋中，拌均再次煮沸即可。

芋頭排骨湯

原料：小排骨300克、大芋頭600克、洋蔥頭5粒、香菜少許米酒1大匙、鹽2小匙、地瓜粉1大匙、高湯2000毫升

做法

1、排骨剁塊，加少許酒和鹽腌20分鐘，粘上干的地瓜粉。

2、芋頭切3厘米方塊狀。

3、鍋內(nèi)加油，燒到七分熱，放入排骨和芋頭，炸到表面酥黃后撈出，放到碗里，進蒸籠蒸1小時。

4、洋蔥頭切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黃色。

5、高湯煮開，加米酒和鹽調(diào)味，倒入已蒸好的排骨芋頭碗里，加香菜、洋蔥頭即成。