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腐乳栗子燒羊肉 養(yǎng)胃補腎的冬季硬菜

2018年12月13日 18:23出處：親親寶貝網作者：RF閱讀次數(shù)：587
栗子口感軟糯，且由非常好的健脾養(yǎng)胃的功效，用來搭配溫補的羊肉是再適合了，再輔以腐乳調味更增添別樣風味。
主料
  • 羊腱肉750g
  • 栗子300g
  • 豆腐乳2塊
輔料
  • 蔥2根
  • 姜12片
  • 鹽適量
  • 冰糖30g
  • 醬油2大匙
  • 蠔油1大匙
  • 米酒120cc
  • 八角2個
  • 花椒20粒
  • 草果1顆
  • 白豆蔻1顆
  • 月桂葉1片
  • 山楂4片
制作步驟
  • 1. 肉切成2-3公分寬小塊。這次是用羊腱，用其他部位的羊肉也是可以;
  • 2. 鍋內放入清水、姜5-6片、一根蔥段、約20cc米酒，煮滾;
  • 3. 將羊肉放入川燙后撈起備用;
  • 4. 燉鍋油熱后放入姜6片、蔥段一根，煸香;
  • 5. 將羊肉放入翻炒加入醬油翻炒上色;
  • 6. 乾栗子事先泡水7-8小時，除去內膜，將栗子加入;
  • 7. 加入100cc米酒、2塊豆腐乳、蠔油、冰糖、八角、花椒、草果、白豆蔻、月桂葉、山楂片;
  • 8. 加水至與鍋內食材平齊，以少許鹽做最后調味;
  • 9. 蓋上壓力鍋，加熱至壓力閥開始洩氣，轉小火燉煮8分鐘后熄火等待壓力洩掉。如果用一般燉鍋則煮滾后轉小火燉煮40分鐘。

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