冰凍牛排要解凍再煎嗎

冰凍牛排在煎之前一般建議先半解凍，煎牛排前一個晚上可以把牛排從冷凍室放入冷藏室，第二天煎的時候開袋即可。如果從冷凍室拿出來的牛排，在室溫內解凍至外表融化，牛排內沒有解凍。

不宜將牛排完全解凍后再去煎，因為如果在攝氏140度的油溫下進行烹飪，解凍的牛肉的肌纖維會迅速開始萎縮，就會流失大量的水分，而冷凍的牛肉就不會出現(xiàn)這種情況。

牛排怎么解凍不影響口感

牛排提前24小時左右，將真空包裝的牛排從冰箱的冷凍室(-18℃)拿出來，放入冰箱冷藏室(5℃);

然后提前2小時左右將牛排放到水池里，繼續(xù)解凍;

整個過程真空包裝不要拆。牛排在冷凍過程中，肉的顏色會比較黯淡，紅色會比較深，這都是正?，F(xiàn)象，解凍后的牛排會顯露出肉應該有紅色。

牛排快速解凍方法

1.從你的藏品中取出牛排，然后將其放入拉鏈袋中。擠出盡可能多的空氣，密封袋子。

2.將牛排放入一個大碗中。如果你正在解凍一個以上的牛排，你可以通過給每個牛排自己的碗來加快這個過程。在碗或碗中加入冷水，不要加熱或甚至用溫水。涼水是最安全的。溫度越高，越接近危險區(qū)域，或細菌生長加速。

3.將牛排放入水中30分鐘。在鍋上放一把抹刀或木勺，使其浸沒在水中。半小時后，檢查牛排。如果沒有完全解凍，請清空水，并用新鮮的涼水填充碗。因為水的溫度很低，所以你不必擔心肉的變色，而且開始烹飪過程也不夠熱。

4.從水中取出袋子。打開密封，取出牛排。像往常一樣調味和烹飪肉類。如果中心有點冰冷，那沒關系。你仍然可以煮肉。只需多花幾分鐘即可達到溫度。