征服小孩的夜市味，平底鍋蛋糕

材料：

1. 低筋麵粉70g

2. 地瓜粉15g (其實(shí)我試過玉米粉、樹薯粉都可以，但是地瓜粉做出來的皮脆一些)

3. 無鋁泡打粉1小匙

4. 細(xì)砂糖60g

5. 雞蛋1顆

6. 牛奶85cc

7. 融化無鹽奶油20g

8. 香草精1小匙

*若是不想使用泡打粉的朋友，又買不到無鋁泡打粉，可以考慮使用1/3小匙的小蘇打粉+2/3小匙的塔塔粉混合均勻來取代

*可以視個(gè)人口味與寶寶月齡將糖份減量至20g喔, 奶油也可以減至10g更適合小朋友喔^^

*經(jīng)常有朋友會(huì)問我，能不能不加香草精?

其實(shí)香草精主要的用途就是掩蓋蛋腥和增加風(fēng)味，掩蓋蛋腥比較簡(jiǎn)單，使用等量的檸檬汁一樣可以達(dá)到效果。但是增加風(fēng)味這就沒辦法替代了，不加當(dāng)然還是可以做成功，吃起來就會(huì)覺得欠一味。想想香草冰淇淋若是沒有添加香草，就是沒有特色的甜牛奶味了。香草精其實(shí)就是用酒精溶液把天然香草籽的香氣溶出來，自己做香草精或是香草糖都可以達(dá)到這個(gè)效果喔!

步驟：

1. 將所有乾的材料混合均勻(麵粉、地瓜粉、泡打粉、砂糖)

2. 再加入所有濕的材料(雞蛋、牛奶、奶油、香草精)

3. 全部拌在一起，混合均勻成為無粉粒的麵煳

4. 預(yù)熱雞蛋糕的機(jī)器直到溫度達(dá)到指示燈熄滅

*沒有雞蛋糕機(jī)，也可以使用鬆餅機(jī)(我自己是使用美國(guó)專門用來做棒棒糖蛋糕的機(jī)器)。沒有機(jī)器也可以用平底鍋煎製，后面會(huì)示範(fàn)平底鍋?zhàn)鞣?，?dāng)然臺(tái)灣有更多可愛造型的蛋糕機(jī)，500~700元臺(tái)幣上下就有，下次回臺(tái)灣也計(jì)劃要扛一臺(tái)回美國(guó)呢^^

5. 將麵煳倒入雞蛋糕機(jī)器的模型中約7-8分滿(倒進(jìn)去之后很快就會(huì)受熱長(zhǎng)高到全滿了，所以千萬別貪心)

6. 蓋上蓋子，等待4-5分鐘開蓋即可食用(視各家機(jī)器火力而定)

*為了讓他成色均勻，我會(huì)模仿蛋糕攤販的師傅將鬆餅機(jī)整個(gè)翻過來幾秒鐘再翻回去，確保麵煳可以均勻的分佈上色(這個(gè)行為朋友親眼看到覺得很好笑….哈哈哈)

若是沒有機(jī)器怎么辦?

別擔(dān)心，羅比媽親自實(shí)驗(yàn)，使用平底鍋也可以把蛋糕做出來

不過平底鍋因?yàn)槿狈ε蛎浀目臻g，煎出來的蛋糕口感和外觀會(huì)有點(diǎn)像鬆餅一樣

平底鍋煎製步驟：

(1)平底鍋在火爐上小火預(yù)熱，同時(shí)抹上薄薄一層奶油，用廚房紙巾擦拭乾凈

(2) 在平底鍋中倒入一大匙的蛋糕煳

(3) 直到麵煳表面出現(xiàn)大氣泡孔洞時(shí)，即可翻面煎到表面金黃

拍胸脯保證，吃過都說讚!熱熱的吃最正點(diǎn)，冷掉的話可以再回烤一下喔~