杏仁小蛋糕——秋游下午茶首選甜品

濃郁的杏仁盈滿口腔

天氣正好

美食當前

帶上一盒美味

跟秋天來個親密接觸吧！

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材料：

A：全蛋液90g、蛋黃30g、過篩后的超細杏仁粉65g、細砂糖65g

B：蛋白50g、細砂糖40g

C：低筋面粉35g、高筋面粉20g

D：溶化無鹽黃油43g

E：溶化黃油與高粉少許（模具較多紋理時需要處理，方便脫模）

工具：M3s CO-3503

烘烤:上下火170度 30分鐘

制作過程：

1、準備所有材料。

2、處理模具：E原料：少許溶化黃油涂抹后入冰箱冷藏10分鐘，取出后篩入高筋面粉，倒出多余的高筋面粉，冷藏備用。

3、將原料A：全蛋液+蛋黃+超細杏仁粉+細砂糖放入一個盆中。

4、借助電動打蛋器，攪打至濃稠的糊狀，體積變大，顏色發(fā)白備用。

5、準備原料B：打發(fā)蛋清，細砂糖分三次加入蛋清中，打發(fā)。

6、蛋清打至硬性發(fā)泡狀態(tài)，打蛋頭提起后呈現(xiàn)直立的三角狀。

7、混合蛋黃糊與蛋白，取少許蛋白先與蛋黃糊攪拌。

8、所有的蛋白與蛋黃糊混合均勻。

9、將原料C低筋面粉與高筋面粉混合均勻后過篩入蛋糊中。

10、慢慢用刮刀翻拌均勻。

11、原料D溶化的黃油，淋入蛋糊中。

12、充分混合均勻的面糊，狀態(tài)是非常細膩、有光澤、有一定的厚度。

13、倒入小模具中。

14、COUSS CO-3503烤箱，上下火170度預熱后放入中層，烘烤25-30分鐘左右。

小貼士：

1、黃油淋入面糊時不要直接倒入，淋在刮刀上緩慢的倒入，輕輕翻拌；

2、若模具過小不好倒入，也可以將面糊裝入裱花袋中在填入模具中；

3、請根據(jù)模具大小及烤箱特性適當調(diào)整烘烤溫度及時間。