豬血丸子的家常做法 湖南人最愛(ài)的一道家鄉(xiāng)特色菜

豬血丸子是老家邵陽(yáng)的特色食品，每當(dāng)過(guò)年殺年豬的時(shí)候，趁著有大量的新鮮豬血，主人家就會(huì)做一桌豆腐，大冬天里，豆腐寒冷刺骨，但是剛剛做好的豆腐是熱乎乎的哦。遙遠(yuǎn)的記憶里還裝著這份美好的回憶，做豬血丸子的時(shí)候是要用手直接進(jìn)去反復(fù)攪拌的，將豆腐和豬血捏得碎碎的。手伸進(jìn)熱乎乎的豆腐里，暖呼呼的，做的過(guò)程就是很好的享受呢。但如果你的節(jié)奏沒(méi)處理好，冰冷的豆腐拌上冰冷的豬血，那滋味，可真是需要好大的勇氣呢。

做好的豬血丸子經(jīng)過(guò)幾天的晾曬，變得微微有點(diǎn)干了，再用柴火熏上一晚上，經(jīng)過(guò)這兩個(gè)步驟的丸子，那叫一個(gè)勁道咸香啊。

食材：豬血丸子半個(gè) 油適量 韭菜一把 紅辣椒幾個(gè)

過(guò)程：

豬血丸子洗干凈，切片

韭菜摘干凈后切成段

將豬血丸子放入鍋里煮開(kāi)，撈出來(lái)瀝干水

油鍋燒熱，將處理好的丸子倒進(jìn)去，煎炒至表面微黃

加入韭菜段

翻炒幾下，加入辣椒

一起翻炒至韭菜變軟即可

小貼士：

1、豬血丸子在制作的過(guò)程中加了大量的鹽，保證其久放不壞，所以在制作的過(guò)程中需要切片，煮去多余的咸味。

2、豬血丸子不用久炒，韭菜變軟即可出鍋。

3、韭菜也可以換成蔥花，或者萵筍等其他蔬菜。