豆腐做的西瓜慕斯蛋糕，好吃到尖叫

沒(méi)有哪個(gè)妹子能抗拒慕斯蛋糕的甜蜜誘惑但，也沒(méi)哪個(gè)妹子能無(wú)視它的高卡天啊，愛美與愛吃兩手都抓，兩手都硬不行嗎？

行，做這個(gè)豆腐的慕斯蛋糕唄

蛋糕底：

黃油35g、奧利奧餅干65g（去餡后重量）

慕斯層：

內(nèi)酯豆腐（1盒）、牛奶（180ml）

糖（30g）、吉利丁（10g）、

西瓜鏡面：

白糖（5g）、吉利?。?g）、西瓜汁（120g）

蛋糕底：

1.用小刀把奧利奧餅干的夾心刮掉，留下餅干片65克左右。用搟面杖碾壓碎，越碎越好。（奧利奧也可以用消化餅替換）

2.黃油用微波爐加熱，或者是隔水加熱融化成液體，倒入餅干碎中，攪拌均勻后，鋪在模具底部，用勺子背按壓緊實(shí)、平整。然后放入冰箱冷藏備用。

慕斯層

1.吉利丁片放入冷水中浸泡等待變軟，不用泡太久，幾分鐘就好，泡軟后倒掉水備用。（夏天最好用冰水泡）

2.將豆腐放入篩網(wǎng)上，用飯勺按壓，把豆腐過(guò)篩搗成泥。

3.將豆腐、牛奶和白砂糖一起攪拌一下，用小火煮開。放涼到微燙手。

4放入泡好的吉利丁片，不斷攪拌，到吉利丁片完全溶解就行。

5.等豆腐糊完全放涼后，慢慢倒入到模具中，入冰箱冷藏4-5小時(shí)。時(shí)間一定別少于4小時(shí)，否則豆腐凝固不了，放入西瓜汁就完全混合到一起了。（之所以用錫紙包模具底是因?yàn)槲壹业谋ｕr袋用完了，如果你用保鮮袋套住整個(gè)放冰箱，其實(shí)是不用包錫紙的）

6.西瓜汁不著急做，等豆腐凝固的時(shí)間快到了，我們?cè)贉?zhǔn)備。

西瓜鏡面

1.用榨汁機(jī)榨出西瓜汁，然后過(guò)篩，這樣做出來(lái)的鏡面才清澈漂亮。

2.吉利丁片6克，用水泡軟。西瓜汁可以放5克糖，小火加熱到稍微燙手，接著放入吉利丁片，攪拌均勻。

3.等西瓜汁徹底涼透，倒入到模具中，放入冰箱冷藏過(guò)夜。

小貼士

1.慕斯層一定要冷藏足夠時(shí)間（建議4小時(shí)）！西瓜溶液溫度一定不能太高！加鏡面的時(shí)候一定要溫柔！

2.做慕斯類，一定少不了吉利丁片，這里不建議用瓊脂，因?yàn)榄傊泄晌兜?，而西瓜、豆腐都是很清爽的食材，放了瓊脂，口感?huì)有影響。

3.使用吉利丁片的時(shí)候，都必須提前浸泡在清水里10分鐘左右，變軟了再用。且使用時(shí)候，別立即放入特別開的液體中，待開水稍微降低溫度再放入，太熱的水會(huì)使得吉利丁片失去凝結(jié)力。

4.蛋糕脫模：用吹風(fēng)機(jī)吹模具的邊緣，使蛋糕體邊緣處稍化，就可以輕松的將蛋糕脫模了，或者用熱毛巾在模具外稍微捂熱一下也ok。

5.菜菜這個(gè)是6寸蛋糕的量哈。感覺還是心形的模具萌萌噠，但是菜菜買的是4寸的，太小了。