番茄酸湯魚怎么做好吃 營(yíng)養(yǎng)豐富健脾開(kāi)胃

番茄酸湯魚怎么做好吃？有種魚比鯽魚少刺，營(yíng)養(yǎng)是草魚的5倍，還能健脾開(kāi)胃，下面來(lái)看看番茄酸湯魚的做法吧。

我們都知道，魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)寶寶的大腦、視力和生長(zhǎng)發(fā)育都非常有益。只是，現(xiàn)在無(wú)刺的三文魚和鱈魚假貨太多，不好買，而平時(shí)經(jīng)常能買到的鯽魚、草鯽之類，刺又太多，寶寶吃著不放心。

所以，我今天給大家推薦一種平時(shí)比較常見(jiàn)易買，且便宜的黑魚，它的肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩，魚刺比鯽魚和草魚少，且營(yíng)養(yǎng)也比鯽魚和草魚高，尤其是含鈣量，幾乎是鯽魚的2倍，草魚的5倍。

為了保留最多的營(yíng)養(yǎng)，以及掩蓋黑魚的腥味，我最常的做法是番茄酸湯魚。

我讓魚店老板先幫我把魚肉、魚頭和魚骨分離切出來(lái)，再用一些小技巧，將剩下不多的魚刺全部剔除，基本上能保證能讓寶寶吃到真正安全少刺的魚肉了。

我用魚頭、魚骨，搭配富含VC的西紅柿一起做成番茄魚骨湯來(lái)作湯底，既不浪費(fèi)食材，又增添了魚的香味，還能用西紅柿的酸甜來(lái)淡化黑魚的腥味。

滑嫩爽口的魚片，滲滿了西紅柿的紅汁，酸甜入味，瞬間就能讓寶寶的胃口大開(kāi)！每次這一鍋上桌，全家吃到連湯都不剩！

番茄酸湯魚

①高鈣+高蛋白：黑魚富含鈣，磷，鉀等礦物質(zhì)，同時(shí)還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對(duì)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育有非常重要的作用；

②益智補(bǔ)腦：黑魚含有一定的DHA，能促進(jìn)嬰幼兒的大腦發(fā)育，益智健腦；

③健脾開(kāi)胃：黑魚被中醫(yī)認(rèn)為具有健脾開(kāi)胃的作用，而西紅柿因?yàn)楦缓嵝晕镔|(zhì)，也能促進(jìn)寶寶的食欲，胃口大開(kāi)；

④促生長(zhǎng)：西紅柿富含β胡蘿卜素，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，另外還富含VC，提高免疫力；

參考月齡：10M+；

烹飪方式：煎+煮

食用搭配：搭配主食米飯、粥或面條都可以~

食材建議：優(yōu)先推薦無(wú)刺或少刺的魚，我選的是黑魚~

儲(chǔ)存方式：新鮮食用

注意事項(xiàng)：①雖然我已經(jīng)做了各種去魚刺的處理，但仍有可能會(huì)有殘留少量魚刺，建議不會(huì)挑魚的寶寶吃魚時(shí)，大人要幫忙檢查；對(duì)本文食材過(guò)敏者慎食~

? 食材參考量 ?

食材/營(yíng)養(yǎng)分析

PS：此食譜是制作參考量，根據(jù)寶寶實(shí)際情況決定食用量；

? 制作步驟?

1、將黑魚的魚頭、魚骨和魚肉分開(kāi)切出，洗凈待用；PS：請(qǐng)魚檔老板幫忙殺魚，順手將黑魚腹和黑魚背的肉單獨(dú)片出來(lái)，再把魚頭和魚骨切出來(lái)，切成小塊狀待用；換成其它少刺的鮮魚也可以~

2、將切好的魚頭和魚骨洗凈，加入姜絲和少量料酒，腌制小會(huì)祛腥；PS：1歲內(nèi)不放料酒，可以用蔥姜水代替；1歲以上用一小勺料酒腌制一下也行~

3、用刀將魚肉兩邊的魚刺斜斜切出來(lái)；PS：魚背和魚腹兩側(cè)會(huì)有一個(gè)區(qū)域是有刺，可以單獨(dú)輕輕斜切出來(lái)，基本上這條魚的刺就變得非常少了~

4、將剔完魚刺的魚肉切成薄魚片；

5、將半個(gè)蛋清、適量的姜絲和淀粉放入魚片中，攪拌均勻，腌制10分鐘；PS：如果1歲以上吃，可適量加一點(diǎn)低鈉醬油調(diào)味；

6、中火熱鍋，用適量的食用油將蔥段和姜絲爆香，再將腌過(guò)的魚頭、魚骨放入鍋中，調(diào)成中小火煎至變色；PS：魚頭和魚骨腌制完后，可能會(huì)殘留水分，盡量用筷子一個(gè)個(gè)放入鍋中，不要將水分也倒入鍋中，煎至變色即可翻面；

7、將魚頭和魚骨翻另一面，繼續(xù)煎至變色，裝盤待用；PS：魚頭和魚骨只要煎至變色，煎香祛腥就可以了，不用煎熟~

8、將西紅柿放入沸水中煮破皮，再去皮切碎?。籔S：優(yōu)先推薦新鮮成熟飽滿的西紅柿，生西紅柿做出來(lái)不好吃~

9、中火熱鍋，用食用油將蔥段和姜絲爆香，再倒入番茄丁，炒出紅汁；PS：記得要放蔥段和姜絲，祛腥~如果你的番茄紅汁少，1歲以上的寶寶，可適量加點(diǎn)番茄醬調(diào)味與調(diào)色；

10、加入適量的清水，煮至微沸狀；PS：水量要能蓋住所有食物；

12、將煎好的魚頭和魚骨放入番茄湯中，調(diào)成最小火煮約10分鐘；PS：因?yàn)轸~片輕薄易熟，所以先煮魚湯；

13、將腌制好的魚片全部夾入番茄魚頭湯中，先煮約10秒鐘，再輕輕將所有魚片攪拌均勻，煮至全部變色；PS：想要湯色漂亮，用夾的方法會(huì)更好，如果想省事一點(diǎn)，直接倒入鍋中，煮出來(lái)的湯會(huì)比較混濁；

14、番茄黑魚湯出爐了，灑上蔥花，準(zhǔn)備開(kāi)吃了~PS：雖然剔過(guò)魚刺了，但仍有可能殘留，建議食用時(shí)要注意一下~