清蒸鱸魚的做法

清蒸鱸魚最好吃的做法，最關(guān)鍵的三步，魚肉不老不腥，上桌就搶光，對嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。有些寶媽在后臺(tái)問小主，想給寶寶補(bǔ)腦，吃什么好?

雖然母乳和奶粉里都含有DHA，但隨著寶寶逐漸長大，DHA的攝入還是需要額外補(bǔ)充的。魚類就是補(bǔ)充DHA不錯(cuò)的選擇~ 所以大家才會(huì)說“吃魚會(huì)變聰明”啦~

今天小主就去超市挑了一條鱸魚，給大家做一道經(jīng)典蒸菜：

清蒸鱸魚

小主的一個(gè)朋友特愛吃鱸魚，還經(jīng)常非常自信的說：“愛吃魚的，都愛吃鱸魚。愛吃鱸魚的，當(dāng)然都選清蒸的?！?

小主一聽，心想，不愧是吃魚的行家呀。鱸魚是淡水魚中含DHA最多的魚類~ 鮮美至極，刺還少。

鱸魚有海鱸魚，也有淡水鱸魚。小主這次選用的是淡水鱸魚。

與海鱸魚相比，淡水鱸魚的肉質(zhì)更有彈性，不會(huì)柴。而且很容易買到新鮮的活魚，也更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠些~

清蒸鱸魚，有“三最”：最簡單、最鮮美、最大程度保留鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值 ~

做鱸魚，不建議使用“油炸”這樣溫度過高的烹飪方式，會(huì)大大破壞寶貴的DHA。

每次吃清蒸鱸魚，都要先讓鼻子聞個(gè)夠。再伸出筷子一撥弄，薄油和醬汁蕩漾，香氣迸發(fā)勾人的熱氣升騰。

一塊塊滑嫩鮮美的魚肉，逐個(gè)展現(xiàn)白嫩可愛的模樣?？曜由斐鋈?，都小心翼翼，生怕把肉夾碎。

> 食材清單 <

鱸魚1條(小主這條1.5斤)

蔥 2根 / 姜片 15g / 紅辣椒 2個(gè)

醬油 30g / 辣椒 10g / 食用油 30g

鹽 10g / 醋 5g

> 烹飪步驟 <

1. 姜切片、蔥一半切段，一半切蔥花，辣椒切小圈備用。

鱸魚刮魚鱗，挖內(nèi)臟，去魚鰓，清洗干凈。把鱸魚從背部切開，魚頭切斷，肚子部分不要切斷。

2. 切完后，擺成“孔雀開屏”造型(這個(gè)造型更容易讓肉吸收醬料的味道)。

3. 在魚的兩側(cè)抹適量鹽，魚肚子里面也抹點(diǎn)鹽。姜片塞進(jìn)魚肉的間隙，蔥段鋪在魚肉上，淋上少許(10g)醬油。

4. 開水上鍋，蒸10分鐘，關(guān)火后不要揭蓋，再“虛蒸” ( 也就是燜 ) 6分鐘，確保魚肉熟透而又不會(huì)太老。

5. 魚肉蒸熟之后，將盤底的魚汁倒出。淋上20g醬油和5g醋調(diào)成的醬汁，撒上備用的辣椒圈和蔥花。

6. 另起一鍋，食用油燒熱，澆在魚肉上~嗞拉嗞拉~聞到辣椒和蔥花爆香味就完成啦~

這道清蒸鱸魚，吃起來味道是一絕!肉質(zhì)嫩滑，鮮而不腥。

吃之前，一定要輕輕蘸上一點(diǎn)醬汁。吃完魚肉，盤底的湯汁都是鮮味，我拿來拌飯吃了~

蒸魚的魚刺也是很容易挑出的~ 所以媽媽們要夾給寶寶吃也不會(huì)太辛苦。

而且，這華麗麗的擺盤，保證把全家人都吸引住!大人小孩都跑不掉!

小主提示丨如何去除蒸魚的腥味

1.料酒中加鹽、蔥姜絲，將處理好的魚先放入其中腌制20分鐘，可以去掉部分腥味。

2.蒸之前，可以先把魚放進(jìn)熱水里燙兩分鐘。

3.在蒸盤上放幾個(gè)筷子，把魚架起來，避免魚泡在蒸汽水里。

4.魚身多鋪一些蔥姜絲。蒸到一半時(shí)，把蒸盤里的水全部倒掉，換水。這樣可以很大程度地去除魚腥味。

5.出鍋后，用燒滾的熱油澆在魚身上，去腥效果不錯(cuò)。