西米是什么東西做的

西米又稱西谷米、碩硪米，它并不是一種米，而是由幾種棕櫚樹樹干內(nèi)所儲碳水化合物制造的食用淀粉粒。

西米原料主要來自西米椰屬棕櫚，尤其是原產(chǎn)于印度尼西亞群島的西谷椰子，還有桄榔、酒假桄。不過現(xiàn)如今市面的一些西米是從豆類、薯類中提取的淀粉制成的。

西米哪里的最正宗

最正宗的西米是由西谷椰子木髓部提煉出來的淀粉制成的。

西谷椰子的樹干粗直，含有大量淀粉。一般西谷椰子樹的壽命為20年，開花后就死去。人們在它即將開花之前，砍倒樹干，去掉枝葉，橫鋸成段，每段1米左右，再縱劈為二，用刀將莖內(nèi)的淀粉刮出來，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，如果把上面的水倒掉，干燥后即可加工成大米狀的顆粒，當?shù)鼐用穹Q之為西谷米。這就是我們平時吃的西米露里面的西米。

怎么看西米正不正宗

1.西米根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米和彈丸西米，挑選時要挑選色白凈的。

2.看顆粒是否飽滿，如果不飽滿，大小不一的話，這些都是不好的西米。

3.看質(zhì)地，可用手輕捻西米，好的西米捻揉的時候，是硬滑的，不容易破碎;而質(zhì)地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。

4.看煮熟的樣子。取一些西米煮熟，透明度比較高的話西米就是比較好的，如果煮出來的西米水渾濁，顏色比較重，就意味著不是好西米。

5.看口感。好的西米煮熟后透明度好，且不會糊成一團，吃起來有韌性，Q感十足;質(zhì)地不好的西米，煮熟后不透明，有雜質(zhì)，且容易糊成一團，有些還會有異味。