黑魚(yú)湯

材料：

黑魚(yú)一條約25O克，水、鹽、味精少量。

做法：

黑魚(yú)刮鱗去內(nèi)臟后，加水和鹽少量，加入鍋中燉湯一小時(shí)。

黃魚(yú)參羹

材料：

大黃魚(yú)肉、水發(fā)海參各125g，火腿末10g，雞蛋40g。肉湯280g，料酒、精鹽各5g，熟豬油、植物油各15g，蔥末3g，干團(tuán)粉2g，味精1g，胡椒粉0.5g。

做法：

1、將火腿末蒸熟。

2、將大黃魚(yú)肉及水發(fā)海參切成小方厚片。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)放油，燒至5-6分熱時(shí)，放入蔥末爆香，隨即加入料酒、肉湯、海參片及黃魚(yú)片、胡椒粉，煮開(kāi)后放入精鹽、味精略煮，緩慢倒入雞蛋，待全熟時(shí)倒入水團(tuán)粉勾成薄芡離火，倒入碗中，淋上熟豬油，撒上火腿末即可食用。

芝麻肝

材料：

豬肝250克，芝麻10O0克，面粉五O克，雞蛋二個(gè)(用蛋清)，精鹽、姜末、蔥末、豆油適當(dāng)。

做法：

1、將豬肝洗凈，切成薄片。用雞蛋清、面粉、精鹽、蔥末、姜末調(diào)勻，放入豬肝沾漿，粘滿(mǎn)芝麻。

2、鍋中放油，燒至七分熟，放入粘滿(mǎn)芝麻的豬肝、炸透，起鍋裝盤(pán)。

麻油面線

材料：

姜絲若干、面線120克(夠吃即可)、雞腿一個(gè)、胡麻油5大匙、米酒水

做法：

1、將雞腿洗凈切小塊備用;

2、鍋內(nèi)放5匙胡麻油，小火煸炒姜片，待姜片干縮時(shí)放下雞塊，翻炒至雞肉變白無(wú)血水時(shí)，加入米酒水適量水燒開(kāi)，改小火煮20分鐘。

3、將面線用米酒水另外煮熟后，撈出盛入碗內(nèi)。

4、將第2步與第3步相拌即可。

糟魚(yú)肉圓湯

材料：

青魚(yú)中段400g，肥瘦豬肉200g，蛋清1份，冬筍、水發(fā)冬菇各25g，豆苗15g。精鹽、味精、干姜粉各5g，料酒、蔥汁、姜汁各50g，雞油10g，香糟100g。

做法：

1、青魚(yú)洗凈，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的長(zhǎng)方塊，盛在體內(nèi)，加少量精鹽拌勻，腌半小時(shí)，隨即將香糟用料酒調(diào)稀后，傾入魚(yú)塊內(nèi)拌和，腌2小時(shí)待用。冬筍切成5cm長(zhǎng)，0.5cm厚的片狀。冬菇去蒂，洗凈泥沙。

2、肥瘦肉剁成肉末，放在碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥姜汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入干姜粉拌和待用。將砂鍋置于爐上，傾入清水(約750g)，隨即將魚(yú)塊洗后，和筍片、冬菇一起下鍋，加入精鹽、味精，待燒開(kāi)后，端鍋離火，將拌好的肉泥做成肉圓，一面做一面放入鍋內(nèi)，制畢后起鍋再置爐上，用小火滾燒5分鐘左右，撇去浮沫，放入豆苗燙熱后，淋入雞油，即可起鍋食用。

紅燒甲魚(yú)

材料：

甲魚(yú)500g，火腿25g，香菇10g

姜片、蔥段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g，味精1.5g，精鹽1g，花生油40g，香油5g

做法：

1、先將甲魚(yú)仰放在砧板上，待其頭伸出時(shí)，迅速用左手捏住甲魚(yú)的頸部，將頸全部拉出，右手持刀，從頸根部下刀放血，然后去頭洗凈，放入開(kāi)水中略燙一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜，再用水洗凈，放回開(kāi)水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時(shí)再去除內(nèi)臟、氣管、喉管、爪甲，切成3cm見(jiàn)方的小塊，裙邊切成3cm見(jiàn)方的薄片。

2、將香菇去根洗凈，火腿蒸熟切成薄片。鍋內(nèi)加清水，燒開(kāi)，將切好的甲魚(yú)放入沸水中氽一下提出，洗凈后放在大碗中，加入料酒、精鹽、豬油拌勻，上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、姜片，置于蒸籠中蒸30分鐘左右。

3、在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時(shí)，放入蔥爆一下，先將蒸好的甲魚(yú)放入鍋內(nèi)，加入醬油、雞湯燜10分鐘，再加入太白粉勾芡，起鍋時(shí)加入少許香油，即可裝盤(pán)食用。

鮮滑魚(yú)片粥

材料：

優(yōu)質(zhì)粳米、草魚(yú)凈肉各100g，豬肉200g，腐竹40g。味精1g，精鹽、姜絲、蔥、太白粉各5g，香菜10g，胡椒粉0.5g，麻油20g。

做法：

1、豬骨洗凈敲碎。腐竹用溫水泡軟。粳米淘洗干凈。將豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋，加水(約1500g)，先用大火燒開(kāi)，改用小火慢熬1個(gè)半小時(shí)左右，放入鹽(3g)，味精(0.5g)，調(diào)好味，揀出豬骨。

2、草魚(yú)(或鯇魚(yú))洗凈，斜刀切成大片，厚以0.3cm為宜，用鹽、太白粉、姜絲、麻油拌勻，倒入滾開(kāi)的粥內(nèi)輕輕撥散，待粥再滾起，端離火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。

鯽魚(yú)豆腐湯

材料：

鯽魚(yú)1條約250g，豆腐400g。黃酒5g，蔥花姜片各3g，精鹽2g，味精1g，食油30g

做法：

1、豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。鯽魚(yú)去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。

2、鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚(yú)兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花。

奶油鯽魚(yú)

材料：

鯽魚(yú)1條(500g)，熟火腿2片，豆苗15g，白湯500g，筍片25g。食鹽2g，蔥結(jié)1只，姜片2片，味精15g，黃酒15g，豬油50g。

做法：

1、將魚(yú)去鰓剖去內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚(yú)背上每1cm寬劃出人字形刀紋。把魚(yú)放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，將皮、頭上血水、粘液燙掉，以去腥。

2、炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋加入清豬油25g，燒至七分熱，放入蔥姜爆出香味。推入鯽魚(yú)略煎，翻身，灑入黃酒略燜，隨即放入白湯500g，冷水150g(放冷水的目的是色光好，解腥)，豬油25g，蓋牢鍋蓋滾3分鐘左右，使湯白濃，調(diào)至中火燜3分鐘，燜出魚(yú)眼凸出，白木色，放入筍片、食鹽、味精、調(diào)回旺火又滾至湯呈乳白色，加入豆苗略滾，揀掉蔥姜，起鍋裝碗。筍片、火腿齊放在魚(yú)上面，豆苗放兩邊。

什錦蔬菜

材料：

各式節(jié)令蔬菜(胡蘿卜、青椒、玉米筍、青菜、綠豆芽、黃豆芽、冬瓜、苦瓜、絲瓜等，四五樣即可)400克(切成小塊或薄片);胡麻油3湯匙、米酒水4湯匙

做法：

用2湯匙油炒香蔬菜1分鐘，加入少許米酒，炒約2分鐘，至蔬菜熟透或汁黏稠。

健康小提示

專(zhuān)家提醒，產(chǎn)婦在坐月子期間不但要正?；顒?dòng)，而且吃得也不能太精細(xì)。，因?yàn)槭澄镒龅锰?xì)一是可能造成營(yíng)養(yǎng)丟失，二是一味吃細(xì)糧以及雞蛋牛奶等太精細(xì)的食物，很容易導(dǎo)致產(chǎn)婦便秘。因此在保證一定量糧食的基礎(chǔ)上，要粗細(xì)糧結(jié)合吃，多吃一些富含纖維的食物，因?yàn)榇旨Z中的粗纖維可以降低膽固醇;而蔬菜中的纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，不僅有利消化，還可以防止便秘。