牛肉含多種人體必需的氨基酸、豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2和鈣、磷、鐵等，有補(bǔ)脾和胃、益氣、增血、強(qiáng)筋健骨等功效。牛肉為人類的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食品。甜椒所含維生素C極為豐富，居各種蔬菜之首，它所含辣椒素能健胃、發(fā)汗，促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，助消化。孕婦常食，對(duì)防止便秘很有益處，有益防止早期流產(chǎn)。原料：牛肉、甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，醬油15克，甜面醬5克，鹽4克，味精1克，嫩姜25克，淀粉20克，鮮湯適量。制作：1、 牛肉去筋洗凈，切成0.3厘米粗的絲，加入鹽、淀粉拌勻；將甜椒去蒂去籽，洗凈，切成細(xì)絲；姜洗凈，切成細(xì)絲。2、 取碗一只，放入醬油、味精、鮮湯、淀粉，調(diào)成芡汁。3、 炒鍋上火，放入植物油，燒至六成熱，放入甜椒絲炒至斷生，盛入盤內(nèi)。4、 炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱下牛肉絲炒散，放甜面醬炒至斷生，再放入甜椒絲、姜絲炒出香味，烹入芡汁，最后加入蒜苗段，

此菜含鈣豐富，還含有磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適宜孕婦常食，增加鈣質(zhì)，防治小腿抽筋。原料：青蝦仁100克，豆腐150克，淀粉5克，蔥花、姜末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。制作：1、 將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、姜末、醬油及淀粉等調(diào)汁浸好；豆腐洗凈，切成小方丁。2、 鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續(xù)攪炒，并將余下的作料倒入，再炒幾下即成。特點(diǎn)：清香適口，豆腐嫩。

此菜富含鈣、磷、鐵，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C等，是補(bǔ)充鈣質(zhì)的良好來(lái)源，孕婦常食可防治肌肉抽搐。原料：蟹肉100克，豆腐150克，淀粉5克，植物油10克，蔥、姜各2.5克，料酒2.5克，鹽5克，醬油10克。制作：1、 將蟹洗凈，蒸熟，取出蟹肉；豆腐切成小塊；蔥去皮，洗凈，切蔥花；姜洗凈，切絲。2、 鍋置火上，放油燒熱，下蔥、姜煸炒，再將豆腐倒入，用旺火快炒。3、 再將蟹肉倒入，并加入料酒、醬油、鹽等急炒，將淀粉調(diào)成水汁，倒入調(diào)勻，燒開即成。特點(diǎn)：此菜鮮香，可口。

此菜含鈣、鐵豐富，同時(shí)還含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C及磷等營(yíng)養(yǎng)素，孕婦常食能補(bǔ)充鈣的攝入，防治小腿抽筋。原料：冬菇5克，油菜200克，植物油20克，鹽15克，味精少許。制作：1、 油菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，梗葉分置；冬菇用溫開水泡開去蒂。2、 鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，至六七分爛，加鹽，再下油菜葉同炒幾下。3、 放入冬菇和浸泡冬菇的湯，燒至菜梗軟爛，加入味精調(diào)勻即成。特點(diǎn)：油菜軟爛，冬菇軟滑。

此菜含有幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂及維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、胡蘿卜素和鐵、鈣、磷、錳等營(yíng)養(yǎng)素。而且早春吃韭菜有溫暖作用，能促進(jìn)血液循環(huán)、增進(jìn)體力。適宜1-3歲幼兒食用。原料：韭菜100克，雞蛋2個(gè)，植物油、鹽各適量。制作：1、將雞蛋打入碗內(nèi)，打散，放少許鹽，用炒勺攤成2張蛋皮，切成絲待用。2、將韭菜擇洗干凈，切成1.5厘米長(zhǎng)的段。3、鍋置火上，放入油，燒熱后投入韭菜炒兩下，加入蛋皮絲、精鹽，炒好后即成。4、此菜適宜春天食用，因春天新上市的韭菜，鮮嫩味美。炒韭菜要用急火，不要將韭菜炒爛。特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

此菜含有幼兒生長(zhǎng)所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素。幼兒常食，可健康地生長(zhǎng)發(fā)育。原料：豆腐100克，油菜50克，海米10克，植物油20克，香油、精鹽、味精、水淀粉、蔥花各適量。制作：1、將豆腐切成1.5厘米的??；海米用開水泡發(fā)后切成碎末；油菜擇洗干凈切碎。2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入精鹽，用水淀粉勾芡，最后放入味精和香油即成。3、注意放入蔥花時(shí)，不要炸糊；味精和香油要在菜出鍋前放入。特點(diǎn)：色澤白綠，味道鮮美。

此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，是供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)的良好來(lái)源，幼兒食用可健康地成長(zhǎng)。原料：雞蛋1個(gè)，叉燒肉15克，蔥10克，香菜末少許，植物油、精鹽、味精各適量，胡椒粉少許。制作：1、將叉燒肉切成黃豆粒大小的??；蔥切成蔥花；雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻。2、鍋置火上，放少許油，將叉燒肉略爆炒一下，然后將叉燒肉、蔥花倒入雞蛋中拌勻。3、將油放入鍋內(nèi)，油熱，將雞蛋汁、叉燒肉丁一齊傾入鍋內(nèi)，用慢火炒，炒至兩面呈金黃色時(shí)出鍋，撒上香菜末即成。4、注意炒蛋要用溫火炒，防止炒煳。特點(diǎn)：色金黃，味鮮美。

此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，是幼兒獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)、磷脂的良好來(lái)源。木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用，特別適宜1-3歲幼兒食用。原料：豆腐100克，肉末15克，水發(fā)木耳、水發(fā)黃花菜35克，香油、醬油、精鹽、蔥末各適量，水淀粉2克，湯適量。制作：1、將豆腐切成1厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過(guò)涼待用；水發(fā)木耳和黃花菜擇洗干凈，切成小碎丁。2、將湯倒入鍋內(nèi)，加入肉末、黃花菜、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽，煮沸，菜熟時(shí)淋上水淀粉，放入香油，撒入蔥末即成。3、注意此菜是燴菜，芡汁不要勾得太稠或太稀。特點(diǎn)：豆腐軟嫩，湯鮮味美。

此湯含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵質(zhì)，還含有多種維生素及其他礦物質(zhì)。菠菜有補(bǔ)血作用。嬰兒常食用此湯，能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防貧血。原料：面粉40克，雞蛋1個(gè)，蝦仁10克，菠菜20克，高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。制作：1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)，揉勻，搟成薄皮，切成比黃豆粒小的丁，搓成小球。2、蝦仁洗凈，用水泡軟，切成小?。徊げ藫裣锤蓛?，用開水燙一下，切末。3、將高湯放入鍋內(nèi)，下入蝦仁丁，加入精鹽，燒開后下面珍珠疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加菠菜末，淋入香油，放味精，盛在小碗內(nèi)，即可喂食。4、注意面疙瘩一定要小，越小越好，有利消化吸收。特點(diǎn)：滑潤(rùn)，湯鮮味美。

芹菜含維生素豐富，有粗纖維，利于消化排出；豬肝補(bǔ)肝養(yǎng)血，明目，對(duì)增血、保眼有利。因此，本菜很適合兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要。原料：芹菜300克，豬肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、鹽、胡椒粉各適量。制作：1、 將豬肝洗凈，切成3厘米厚的小塊，用開水焯一下，加適量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，進(jìn)行腌漬浸泡。2、 芹菜洗凈，切成5－6厘米長(zhǎng)的段，用開水燙一下即撈出，瀝出水分。3、 燒熱鍋，下入油，以猛火燒熱，下豬肝煸炒，再加芹菜段，繼續(xù)炒，加入鹽、胡椒分和生姜汁炒勻，即成。特點(diǎn)：豬肝、芹菜鮮、嫩、脆、香，由于用猛火煸炒，芹菜的綠色新鮮好看。

該餡餅富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，適宜4－6歲幼兒食用。原料：面粉150克，凈菜150克，肉餡70克，香油10克，醬油8克，黃醬7克，蔥花6克，姜末2克，精鹽適量，味精少許。制作：1、 將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、黃醬、精鹽、味精、水少許，攪拌均勻，最后加入香油和剁碎擠凈水分的菜餡，拌勻成餡。2、 將面粉放入盆內(nèi)，加入適量的水，和成飲面團(tuán)，稍餳。3、 將面團(tuán)揪成50克2個(gè)的劑子，搟成中間稍厚、邊緣較薄的面皮，包餡收口，按成圓餅。4、 餅鐺燒熱，碼放生坯，烙到兩面呈淺黃色，刷油，灑點(diǎn)水，再加蓋烙一下即成。特點(diǎn)：外略脆，里軟嫩，鮮香可口。

補(bǔ)肝腎，益氣血，滋補(bǔ)強(qiáng)身，提神醒腦，增智補(bǔ)腦，有益于兒童大腦的發(fā)育。原料：枸杞子50克，龍眼肉100克，黃精20克，蔥片5克，姜片5克，鴿蛋20個(gè)，鹽3克，胡椒面1克，香菜末適量，清湯2000克。制作：1、 將枸杞子、龍眼肉、黃精用溫水洗凈，枸杞子去核，三料共同切成細(xì)末，放入鍋中加清湯煮10分鐘，加鹽、胡椒面、蔥、姜，備用。2、 鴿蛋用小鍋加清水煮熟，剝?nèi)?，放入湯?nèi)，加火燒沸，出鍋，撒上香菜末即成。特點(diǎn)：鮮香微辣、咸。

扁豆含有蛋白質(zhì)、半乳糖、蚵糖、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鋅、鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，具有健脾化濕、清肝明目、利尿消腫作用。此菜與豬肉相配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。適宜1－3歲幼兒食用。原料：瘦豬肉50克，扁豆100克，水淀粉10克，高湯60克，精鹽、料酒、味精、蔥、姜絲各少許，花生油適量。制作：1、 將扁豆擇去兩頭，清洗干凈，切絲，用開水燙透，撈出控凈水。2、 將瘦豬肉洗兆，切成肉絲，放入碗內(nèi)，用水淀粉、精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。3、 將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味精，調(diào)好味，待開時(shí)用水淀粉勾芡即成。特點(diǎn)：白綠相間，色澤美觀。

蟬蛻性甘平，疏風(fēng)定驚，為嬰兒常用藥物；鉤藤、浮小麥平肝鎮(zhèn)驚、養(yǎng)心安神；大棗養(yǎng)血益脾；甘草清心火。此5味合用，鎮(zhèn)定安神效果好，每日1劑，數(shù)劑后即可治好小兒夜啼。原料：蟬蛻2克，浮小麥6克，鉤藤3克，大棗3枚，甘草2克，白糖少許。制作：以上各原料用涼水洗凈，加入適量水，放入砂鍋內(nèi)同煮，去渣飲湯，加入白糖即成。特點(diǎn)：略有草藥味，加入白糖可減少藥味。3-6歲孩子可以食用。

原料：田七（即三七）6克，雞肉100克，鹽、味精各少許。制作：1、將雞肉洗凈切成小塊。田七洗凈切片，與雞肉同放瓷盅內(nèi)，加少量水，備用。2、鍋內(nèi)入水，燒開，放入瓷盅，隔水用文火燉2-4小時(shí)，待雞肉及田七均熟爛時(shí)，湯液會(huì)起膠粘狀，說(shuō)明熟爛合格，再加上鹽、味精等調(diào)味品，即可食用。

此菜補(bǔ)腎、養(yǎng)心、益血、鎮(zhèn)靜、除煩、安神，可治療小兒驚嚇害怕癥。原料：豬心500克，枸杞20克，鮮蘑200克，蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒面、糖、醋、干辣椒各少許，玉米粉、醬油、花椒、食油各適量。制作：1、將豬心洗凈，投入鍋內(nèi)，加入醬油、花椒、蔥、姜、鹽、水煮60分鐘后，撈出涼透，切成極薄片。2、鮮蘑用涼水洗凈，切片；枸杞洗凈；辣椒洗凈，剁碎；糖、醋、胡椒面、玉米調(diào)成汁。3、炒鍋燒熱，倒入少許油，入辣椒炸香，放入蔥、姜、枸杞子、豬心片、鮮蘑、料酒、鹽后翻炒，然后倒入糖、醋等調(diào)成的汁，再翻炒1分鐘即成。特點(diǎn)：鮮嫩咸香，微辣。

桑葚味甘、酸，性微寒，能補(bǔ)血滋陰、生津止渴、潤(rùn)腸通便。它含有多種糖及維生素。此粥用于小兒驚風(fēng)恢復(fù)期或驚風(fēng)后遺癥的調(diào)理。每日服2次。原料：鮮紫桑葚30克，糯米（或粳米）50克，冰糖適量。制作：將桑葚洗凈后與糯米同煮成粥，粥將成時(shí)加入冰糖。糯米先下鍋，桑葚后下鍋。特點(diǎn)：軟糯，甜鮮，嬰幼兒及兒童喜吃。

山藥健脾養(yǎng)胃；對(duì)蝦又稱明蝦，味甘、咸，性微溫，能補(bǔ)腎助陽(yáng)，益脾胃。兩者合成此菜，含蛋白質(zhì)、脂肪和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B5及鈣、磷、鐵等成分。有鎮(zhèn)靜作用，可作治療小兒受驚嚇的食品。每日兩餐間隔服食。原料：山藥30克，對(duì)蝦1～2個(gè)，粳米50克，食鹽、味精各少許。制作：1、將粳米洗凈；山藥去皮，洗凈，切成小塊；對(duì)蝦擇好洗凈，切成兩半備用。2、鍋內(nèi)加水，投入粳米，燒開后加入山藥塊，用文米煮成粥，待粥將熟時(shí)，放入對(duì)蝦段，加入食鹽和味精即成。粳米要先于山藥入鍋，以利熟爛。特點(diǎn)：山藥軟糯，對(duì)蝦鮮香，很有海鮮味。

蛇蛻又名龍衣，以色銀白者為佳，性平，味甘淡，無(wú)毒。蛇蛻與蛋同用，可增強(qiáng)滋養(yǎng)作用，起到養(yǎng)血祛風(fēng)、追風(fēng)解痙的功效。對(duì)小兒驚癇，受驚嚇而致的急、慢性驚風(fēng)有輔助治療作用。每日食一個(gè)雞蛋，連吃7天可見療效。原料：蛇蛻1條，雞蛋1個(gè)，面粉少許。制作：1、將蛇蛻煅后存性，研成末。2、雞蛋頂端開一小孔，將蛇蛻末從小孔中裝入蛋內(nèi)，用筷子稍攪拌，面粉用水和成糊，封閉蛋孔，置于火上烤熟，剝?nèi)ルu蛋殼吃雞蛋和蛇蛻末。為保證雞蛋殼不烤壞，可以在雞蛋殼處裹上泥糊，干后即可剝掉。特點(diǎn)：蛋液烤熟，干而不焦，無(wú)大異味。

淮米甘平，補(bǔ)脾胃、益肺腎之常用藥，且含有皂甙、精氨酸、淀粉酶、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、礦物質(zhì)及維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分；薏米甘淡微寒，為健脾利濕止瀉的要藥，含脂肪、氨基酸、維生素B1、蛋白質(zhì)等；芡實(shí)甘平且澀，具有健脾止瀉之功，含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C及磷、鈣、鐵等。此品對(duì)于厭食兒童有健脾開胃作用，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)發(fā)育。是嬰幼兒理想的添加食品和優(yōu)良的輔助飲食。原料：山藥、薏米、芡實(shí)各250克，淮米600克。制作：1、將山藥去皮，薏米、淮米、芡實(shí)洗凈，晾干水分，炒至微黃，共研成粉末備用。2、食用時(shí)取粉末一湯匙，用沸水沖泡成糊狀，根據(jù)個(gè)人喜好加糖或少量鹽調(diào)味。特點(diǎn)：軟稠甜（咸）香，適宜兒童食用。