怎樣在家炸油條炸的好吃 分分鐘學(xué)成早餐油條大神的詳細(xì)做法

怎樣在家炸油條炸的好吃：泡打粉版本

材料：普通面粉500g，雞蛋1顆,鹽8g，小蘇打4g，無鋁泡打粉4g，植物油15g，水(常溫)275g，涂抹用油油一點點。

做法：

1、所有材料混合，揉成光滑柔軟的面團。

2、面團收圓放到盆里，上面抹少許油防粘，然后蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。

3、第二天早上將面團取出，分成兩份。案板上撒粉搟開，在搟的時候是邊抻邊搟。先抻長后，再搟。不用搟的太寬。盡量抻長點。

4、之后切成條在，再把兩個條放在一起，用筷子在中間壓一壓。

5、熱油，捏住面條的兩頭，拉長，放入鍋中，先放中段，再放兩端。

6、油條下鍋后要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。

小貼士：

1、小蘇打不可以用堿來代替。

2、面團揉好后放冰箱冷藏松弛一晚，不是放室溫，夏天會壞掉的。

3、取出面團的時候動作要輕一點，不要扯傷面團。松弛好的面團也不能再有揉面或者折疊的動作，不然面團炸的時候就無法膨脹

4、這個方子面團醒好后不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油，不然油條無法黏在一起。

5、鹽不是調(diào)味的，是增強面筋的，因此不可以不放。

6、不要學(xué)賣油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開。

7、油溫可以先用一點面粉去試，面粉放下去馬上浮起就是油溫正好。

8、油炸的東西馬上吃最好吃，不然油條放久了會塌掉不酥了。

怎樣在家炸油條炸的好吃：酵母版本

材料：普通面粉300克，清水170~180克，酵母粉5克，小蘇打2克，食用油15克，鹽3克。

做法：

1、將面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。

2、倒入清水?dāng)嚦尚∶嫘酰缓笕喑晒饣拿鎴F，和耳垂一樣柔軟就可以。

3、再放入15克食用油，將油揉進(jìn)面團中。

4、將揉好的面團放入盆中蓋上餳(靜置)10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發(fā)酵了。

5、將面團發(fā)成2倍大，發(fā)大一些也沒關(guān)系，用手撥開面團會發(fā)現(xiàn)有很多的孔洞，面發(fā)的很柔軟但不是很稀的狀態(tài)，從盆中取出。

6、將面板上用手抹一層油，將發(fā)好的面放到面板上揉幾下成團即可。

7、用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片，然后用刀切成10厘米長3厘米寬的長條，也可以根據(jù)你鍋的大小切成適合你的長度和寬度。

8、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬松。

9、取兩條面摞在一起，然后將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭，將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。

10、拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下，直接放入燒到7、8成熱的油鍋中。

11、油條生坯放進(jìn)油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉(zhuǎn)，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬。等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多余的油控一控。

怎樣在家炸油條炸的好吃：奶香版本

材料：面粉500克，牛奶250克，鹽3克，雞蛋2只，植物油40克，干酵母6克。

做法：

1、將所有液體材料攪拌均勻，將酵母投入其中化開，然后倒入面粉拌好。

2、將面揉光滑，掌握好一定要軟，像耳垂那樣。揉好后用保鮮膜封好，放在溫暖處發(fā)酵，發(fā)至兩倍大時即可。

3、案板上抹一層油，然后將發(fā)好的面團倒出來，簡單揉幾下后將面團按成1厘米內(nèi)的面片，用保鮮膜封好，松弛20分鐘。

4、將醒好的面片切成條，兩條按在一起，用筷子壓一下，寬度與長度自己掌握。

5、鍋中油溫達(dá)到7、8成熱時可下鍋，一直中火炸，金黃色即熟，撈出控油即可。