萵筍空心了還能吃嗎

一般來說，萵筍空心了還是可以吃的。

萵筍空心有很多種原因，一般都是由于外部環(huán)境造成的，是一種很自然的現(xiàn)象，萵筍空心一般不會使它的營養(yǎng)價(jià)受到太大的影響，只是口感會稍微差些，但還是可以食用的，不會對人體造成傷害。如果是采收時(shí)間太晚造成的空心，萵筍的肉質(zhì)就會比較老，建議不要生吃，炒熟或燉著吃會比較好。

萵筍空心的原因

1、與品種有關(guān)

萵筍的品種不一樣，它表現(xiàn)出來的抗性就會不一樣，有些抗性差的萵筍品種就容易空心。

2、與水肥有關(guān)

如果水一下供應(yīng)過多，一下供應(yīng)過少，那么萵筍出現(xiàn)空心的情況就會越多。尤其是在萵筍成熟的時(shí)候，它的外皮已經(jīng)長好，如果在這個(gè)時(shí)候澆水，它的肉質(zhì)莖會膨脹，而表皮不能隨著肉質(zhì)莖的膨大而會出現(xiàn)空心的現(xiàn)象。

3、與硼元素有關(guān)

如果硼元素太少，萵筍自身就會缺少維生素C，維生素C一旦減少，植株的抗病能力和抗逆能力也會減弱，萵筍就會出現(xiàn)空心的現(xiàn)象。

4、與采收過晚有關(guān)

萵筍如果收取得太晚，裂口就會很容易出現(xiàn)，那么萵筍就會很容易空心。

如何挑選新鮮的萵筍

1、看看葉子

萵苣的葉子要青綠并且鮮嫩，而不是干黃枯萎的，一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。

2、握握萵筍的桿

萵筍新鮮的水分多，握起來應(yīng)該是有一定硬度的，而當(dāng)感覺有點(diǎn)軟的時(shí)候，那么久說明已經(jīng)流失過多的水分，也就是說不夠新鮮了。

3、看看橫截面

萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時(shí)候吃起來非常香脆，且皮子不會占據(jù)太多的重量。

4、看萵筍肉的顏色以及是否空心

有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時(shí)候，但經(jīng)不起細(xì)看?？纯慈n筍的肉，會發(fā)現(xiàn)有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點(diǎn)需要注意。