杏鮑菇隔夜還能吃嗎

炒熟的杏鮑菇不宜隔夜食用，因?yàn)樾吁U菇這類的菌菇類食物中會(huì)含有大量的硝酸鹽，如果煮熟后，放置時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。所以想隔夜的菌菇類以及海鮮類食物盡量不要吃。

吃杏鮑菇注意事項(xiàng)

1、杏鮑菇保鮮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，一般保持的時(shí)間是4、5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右，如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時(shí)間。

2、杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經(jīng)過烹調(diào)就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃。

3、如果是干的杏鮑菇，在烹調(diào)前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會(huì)兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時(shí)候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。

隔夜菜怎么吃安全

1、涼透后直接放進(jìn)冰箱里

當(dāng)天沒有吃完的菜涼了之后再放入冰箱里，若是直接把熱食物放在低溫的環(huán)境中，食物的熱氣會(huì)導(dǎo)致水蒸氣凝結(jié)，促進(jìn)了霉菌的生長(zhǎng)，導(dǎo)致冰箱里食物發(fā)生霉變。即使是在冬季也不能把食物在長(zhǎng)時(shí)間在外面放著，冰箱不僅可以冷藏食物，同時(shí)也可以抑菌。

2、不同的剩菜要分開儲(chǔ)存

剩菜種類多，分開儲(chǔ)存不失為一個(gè)好辦法，這樣既能夠防止不同的剩菜出現(xiàn)細(xì)菌交叉感染的情況，另外不同剩菜選用干凈無菌(少菌)的容器來儲(chǔ)存，比如保鮮袋或保鮮盒等，能最大程度的避免掉一些細(xì)菌。

3、隔夜湯存放，不要加任何調(diào)料

若是煮好的湯必須隔夜的話，湯里面不能加任何調(diào)料味。把湯煮好后要用勺子把當(dāng)天喝的量要出來，剩下的放在冰箱里即可。另外剩湯不能長(zhǎng)時(shí)間放在不銹鋼鍋或者鋁鍋里，容易發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)該放在陶瓷或者玻璃器皿里。