二月二為什么要吃豬頭肉：典故一

古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的時(shí)間豬頭是不能隨便吃的，一般農(nóng)戶(hù)人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過(guò)小年時(shí)殺豬宰羊。

從這一天起就開(kāi)始改善伙食，每天飯菜都要見(jiàn)點(diǎn)肉，除夕夜全家吃團(tuán)圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，正月十五吃元宵，等到正月一過(guò)，年也過(guò)了，節(jié)也過(guò)了，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最后只剩下一個(gè)豬頭，這豬頭只能留在二月二才能吃。龍王是管降雨的，他上到天宮，農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。所以農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。

農(nóng)家殺年豬，多在正月里基本食盡，“惟余頭蹄，于是日煮食之”，人們以豬頭祭龍頭，食豬頭為龍抬頭。人們形容龍也是從很多動(dòng)物身上找到特征，在龍形象里，可以找到蛇、魚(yú)、鳳、麟、鹿、馬、牛多種動(dòng)物的影子。人們用豬頭代替龍頭，也是這個(gè)原因。

二月二為什么要吃豬頭肉：典故二

宋代的“仇池筆記”中曾記錄了一個(gè)故事：王中令平定巴蜀之后，甚感腹饑，于是闖入一鄉(xiāng)村小廟，卻遇上了一個(gè)喝得醉熏熏的和尚 ，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無(wú)懼色，王中令很奇怪，轉(zhuǎn)而向他討食，不多時(shí)和尚獻(xiàn)上了一盤(pán)“蒸豬頭”并為此賦詩(shī)曰：“嘴長(zhǎng)毛 短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時(shí)已將蕉葉裹，熟時(shí)兼用杏槳澆。紅鮮雅稱(chēng)金盤(pán)汀，熟軟真堪玉箸挑。若毛根來(lái)比并，氈根自合吃藤條” 王中令吃著美饌蒸豬頭，聽(tīng)著風(fēng)趣別致的“豬頭詩(shī)”甚是高興，于是封那和尚為“紫衣法師”。俗語(yǔ)還說(shuō)：“哪有提著豬頭找不著廟門(mén)的 ”這其中道理更是不言而喻。人若懷才不遇，不必氣餒，早晚必會(huì)找到能夠理解你，而又肯接受你的人。看起來(lái)“二月二”吃豬頭是古代 留下的傳統(tǒng)，是吉祥兆頭的標(biāo)志。

豬頭肉怎么做好吃

鹵豬頭肉

準(zhǔn)備材料：豬頭肉半件、香葉5葉、八角2個(gè)、桂皮2根、花椒少許、草果1個(gè)、蒸魚(yú)鼓油2湯勺、生抽2湯勺 料酒1湯勺、鹽18克、味精5克。

做法：

1、把豬頭肉事先沖洗好，再放入開(kāi)水的鍋里焯水，拿大盆裝冷水，放入焯過(guò)水的豬頭肉。洗掉豬嘴里的白膜。

2、把豬頭肉斬件備用。

3、做鍋上火，待鍋熱了在放入香葉5葉、桂皮2根、八角2個(gè)、花椒少許、草果1個(gè)烤香。

4、待香味出來(lái)以后倒入半鍋開(kāi)水備用，倒入料酒1湯勺、蒸魚(yú)鼓油2湯勺、生抽2湯勺、再倒入鹽18克 味精 5克開(kāi)火待所有味道融合。

5、放入洗凈的豬頭肉開(kāi)大火鹵煮50分鐘即可出鍋了。

健康小貼士：好的豬頭肉本身也含有高銅，食用過(guò)多對(duì)人的智商和健康都會(huì)有負(fù)面影響的。豬頭肉屬于高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會(huì)對(duì)加重病情。此外，豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物，凡是有風(fēng)邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、結(jié)核等慢性病的人最不可食用。