一見(jiàn)傾心的香蔥奶酪泡芙

夏日炎炎，室內(nèi)溫度都達(dá)到30多度，在這炎熱的天氣里烤制點(diǎn)心真的是一個(gè)汗珠摔八瓣，非常辛苦。但是為了能吃到這么美味的點(diǎn)心，辛苦也值了。

主料：香蔥10克，中筋面粉200克，黃油90克，雞蛋5個(gè)，馬蘇里拉奶酪絲180克，水200克

配料：鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，卡夫芝士（奶酪）粉適量

制作：

1. 所有材料準(zhǔn)備好，香蔥洗凈。

2. 香蔥切成小圈。

3. 黃油、黑胡椒粉、鹽、水放入不粘奶鍋中。

4. 大火燒開(kāi)。

5. 離火后把過(guò)篩的中筋面粉倒入奶鍋內(nèi).

6. 攪拌均勻。

7. 奶鍋重新放到爐子上加熱，邊加熱邊攪拌直到把所有的面粉完全燙熟。

8. 燙好的面團(tuán)溫度降至60度左右時(shí)，一個(gè)一個(gè)加入雞蛋，每一次完全攪勻后再放下一個(gè)雞蛋。

9. 直到成為均勻的具有流動(dòng)的性泡芙面糊。

10. 把面糊放入裝好菊花嘴的裱花袋中。

11. 在烤盤上把面糊擠成栗子大小的泡芙生坯。

12. 用勺子沾水把泡芙生坯表面的尖尖壓平。

13. 在每個(gè)泡芙生坯上面撒入適量馬蘇里拉奶酪絲和香蔥圈，最后撒入卡夫芝士粉。

14. 烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱。

15. 上下火220度烤20分鐘，轉(zhuǎn)熱旋風(fēng)上下火繼續(xù)烤5-7分鐘至泡芙表面金黃。

16. 烤好立即取出放置到烤架上晾涼。

關(guān)鍵：

1. 面粉一定要完全燙熟。

2. 燙好的面團(tuán)溫度很高，不要立即放入雞蛋，以免雞蛋被燙熟凝固，從而影響起發(fā)效果。

3. 泡芙烤制前期不要用熱旋風(fēng)，這樣泡芙才能在烤箱內(nèi)更好的成長(zhǎng)。

4. 泡芙烤制過(guò)程中一定不要打開(kāi)烤箱門檢視，否則很有可能引起泡芙塌陷。