自己在家怎么做煲仔飯

自己在家怎么做煲仔飯：排骨煲仔飯

材料：精排250g、大米100g、胡蘿卜半根、蔥段5g、姜3片、大蒜4瓣、生抽30ml、老抽5ml、料酒15ml、蠔油5ml、植物油2ml、魚露5ml、西蘭花適量。

做法：

1、大米洗凈后放在清水中浸泡1小時(shí)。

2、排骨用流動(dòng)水洗凈后用蠔油、老抽、生抽15ml、料酒、蔥段、姜片和大蒜腌至少1小時(shí)。

3、砂鍋底部薄薄涂一層油，然后將泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂鍋中，表面倒入植物油。

4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱約10分鐘。

5、待米飯七成熟，即表面呈蜂窩狀空隙時(shí)，將排骨碼在米飯上，蓋上蓋子繼續(xù)小火燜12分鐘。

6、期間，將胡蘿卜去皮切絲，西蘭花洗凈撕成小朵，用沸水焯熟。

7、關(guān)火后蓋著鍋蓋繼續(xù)燜5分鐘，味道會(huì)更好。

8、將魚露和剩余的生抽混合成調(diào)味汁。

9、最后將蔬菜碼在排骨旁邊即可。

自己在家怎么做煲仔飯：西蘭花臘腸煲仔飯

材料：自制臘腸150g、大米200g、西蘭花280g、油適量、鹽適量、醬油適量、生姜1片。

做法：

1、備好食材(大米提前十分鐘泡發(fā))。

2、砂鍋內(nèi)先刷一層油，再把淘洗干凈的大米放進(jìn)，加適量水和少量鹽拌勻，開中火煲(水量要比平常少1/3左右)。

3、把臘腸用開水燙一下，這樣更好清潔。

4、再切成薄片。

5、燒開后把臘腸擺在飯面上，并加入少量姜絲。繼續(xù)蓋上鍋蓋調(diào)成小火煲約八分鐘，聽到“吱吱”響便熄火。煲好后不要打開鍋蓋，繼續(xù)燜十分鐘左右。

6、在煲飯的同時(shí)調(diào)些醬油汁(醬油+花生油)。

7、飯熄火后，用一鍋燒開適量水，加入適量油，再把西蘭花放進(jìn)焯熟。

8、約十分鐘后打開鍋蓋，擺上西蘭花。

9、淋上醬油汁便可。

自己在家怎么做煲仔飯：鴨賞煲仔飯

材料：鴨賞適量、蒜綠末適量、蒜白末適量、雞蛋1顆、白米1.5米杯、油1小匙、醬油2小匙、糖少許。

做法：

1、米洗凈泡水30分鐘，瀝掉水分加1小匙油拌勻，加入1.5米杯的水。

2、開中火煮滾后，轉(zhuǎn)最小火，蓋上鍋蓋煮3分鐘(鍋內(nèi)水約8分干)。

3、打開鍋蓋迅速鋪上蒜白末,鴨賞及雞蛋，蓋回鍋蓋轉(zhuǎn)中火約1分鐘，再轉(zhuǎn)最小火續(xù)煮8-10分鐘，關(guān)火續(xù)悶10分鐘。

4、將醬油及糖攪拌均勻，要開動(dòng)前撒上蒜綠末及醬汁。