八寶飯的家常做法

八寶飯的家常做法一

材料：薏仁米50克、白扁豆50克、蓮子肉(去心)50克、紅棗20個(gè)、核桃肉(炒熟)50克、龍眼肉50克、糖青梅25克、糯米500克、白糖100克。

做法：

1、將前三味泡飯煮熟，紅棗泡發(fā)，核桃肉炒熟，糯米蒸熟備用。

2、取大碗一個(gè)內(nèi)涂豬油，碗底擺好青梅、龍眼肉、棗、核桃肉、蓮子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米飯。

3、再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁。

八寶飯的家常做法二

材料：白糯米1千克、赤豆500克、桂圓肉25克、瓜子仁5克、糖蓮子40克、蜜餞200克、蜜棗75克、桂花5克、白糖1.25千克、豬油200克。

做法：

1、將糯米淘洗干凈，用冷水浸四五小時(shí)，撈出瀝干，散入墊有濕布的籠屜內(nèi)，不要加蓋，用大火蒸到冒氣，米呈玉 色時(shí)，灑遍冷水，使米粒潤(rùn)濕。再加蓋，繼續(xù)蒸約5分鐘，一見蒸汽直冒籠頂，即將米飯倒入缸中，加入白糖約400克，豬油和開水(約需400克)拌和。

2、將赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙餡;將桂圓肉撕成長(zhǎng)條;糖蓮子一分為二;蜜棗去核剁成泥，連同蜜餞、瓜子仁，各分成30份。

3、然后用小碗30只，碗內(nèi)抹豬油，將以上各色原料分別放在碗底排成圖案，上面薄薄鋪上糯米飯，中間放豆沙餡，再放上糯米飯與碗口相平，并輕輕抹平。隨后把它放入籠屜，用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯內(nèi)，并呈紅色時(shí)(約需1小時(shí))，出屜覆入盤內(nèi)(如不馬上食用，可在冷卻后再回蒸)即成。

八寶飯的家常做法三

材料：糯米、紅豆餡、果脯、紅棗、瓜子、核桃、熟蓮子、葡萄干(用量根據(jù)實(shí)際情況自定)。

做法：

1、糯米蒸成糯米飯。

2、碗中涂色拉油或豬油，防粘碗。把一顆蓮子放在碗底，四周放蜜棗，再放果脯，果脯正面朝下，再依次擺放其他原料，注意色彩搭配。擺放至碗中間高度即可。

3、把蒸好的糯米飯鋪在碗底，沒過擺放好的原料即可。加入紅豆餡，再沿碗里鋪上掰開的蓮子和紅棗;再鋪糯米飯，與碗口齊平，按緊。蒸10分鐘，出鍋，涼一會(huì)，扣在盤中即可。