廣東年夜飯菜譜大全

廣東年夜飯菜譜：栗子花生燉雞湯

材料：花生100g、板栗100g、雞一個、油適量、鹽適量。

做法：

1、準備好板栗、花生。

2、板栗去殼。

3、將食物洗凈放入鍋中。

4、雞殺好洗凈。

5、將切塊。

6、將雞放入鍋中，加入適量水大火煮開轉(zhuǎn)小火煲1小時。

7、放入適量的鹽即可飲用。

小貼士：新年頭啖湯，除了要意頭好還得具備充分的營養(yǎng)。俗話說“堅果柔情”，中醫(yī)認為栗子治腎虛、腰腿無力最好。硬殼類堅果對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預防疾病都有極好的功效。

廣東年夜飯菜譜：鹵豬舌頭和豬胰

材料：豬舌頭一條、調(diào)料(醬油、黃酒、糖、姜片、蔥頭、五香粉少量(夠用為好))。

做法：

1、豬舌頭過開水，用刀刮掉發(fā)白的部分。

2、將調(diào)料、材料入鍋，調(diào)至味道合適，小小火燒25分鐘即可。

3、別著急吃掉哦，這是廣東人祭祖擺神壓年的東東，至少也要等開年(初二)才吃的，過年吃的東西多，一般過了初七(人日，即人人的生日)才吃。

小貼士：廣東話叫豬利和豬橫利，寓意大利橫利。

廣東年夜飯菜譜：芹菜冬筍炒雞雜

材料：芹菜3兩、大蒜2條切段、冬筍1個(切絲開水煮過)、雞雜塊、調(diào)料(鹽、味精、黃酒、糖、姜絲)。

做法：

1、雞雜拌好調(diào)料入油鍋爆香，至8成熟鏟起。

2、將芹菜、冬筍大蒜入鍋炒8成熟，倒入雞雜一起炒熟即可。將雞雜換成臘味，臘肉臘腸小炒也可。

小貼士：這道菜寓意來年勤（芹）快、順（筍）利。

廣東年夜飯菜譜：糖醋小排骨

材料：排骨1條、蒜瓣4粒、紅蔥頭2粒、米醋3湯匙、米酒3湯匙、紅糖1塊、醬油2湯匙、開水一碗、油適量。

做法：

1、排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢拢ジ肯锤蓛簟?

2、鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來即可。

3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。

4、倒入米酒3湯匙。

5、放入紅糖一小塊。

6、倒入開水到末過排骨的位置。

7、倒入醬油2湯匙 。

8、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調(diào)入少許鹽，想顏色深些，也可以調(diào)入幾滴老抽。

小貼士：這道菜寓意酸酸甜甜過新年。