山楂慕斯蛋糕一直作為聚會甜品 特別在這炎熱還未褪去的八月 清爽Q彈的口感與酸甜的滋味相輔相成 不僅能打開你的胃口 還能讓你的味蕾得到無限的滿足  山楂慕斯蛋糕 ▲ 材料： 無糖酸奶：牛奶1L，酸奶發(fā)酵菌1g 山楂醬材料：山楂800g，冰糖600g，水1000ML 蛋糕體材料：雞蛋4個，糖60g，牛奶50ml,玉米油30g,低筋面粉70g 山楂慕斯糊：山楂醬200g，酸奶200g，，牛奶60ml 細糖40g，吉利丁粉12g，淡奶油250ml，山楂糕適量 酸奶慕斯糊：淡奶油200g，酸奶250g，吉利丁粉12g，糖30g。 制作步驟： 1、制作酸奶，牛奶用干凈瓶裝好與菌粉攪拌均勻，放入CF-3500 發(fā)酵箱，

材料： 1. 低筋麵粉70g 2. 地瓜粉15g (其實我試過玉米粉、樹薯粉都可以，但是地瓜粉做出來的皮脆一些) 3. 無鋁泡打粉1小匙 4. 細砂糖60g 5. 雞蛋1顆 6. 牛奶85cc 7. 融化無鹽奶油20g 8. 香草精1小匙 *若是不想使用泡打粉的朋友，又買不到無鋁泡打粉，可以考慮使用1/3小匙的小蘇打粉+2/3小匙的塔塔粉混合均勻來取代 *可以視個人口味與寶寶月齡將糖份減量至20g喔, 奶油也可以減至10g更適合小朋友喔^^ *經(jīng)常有朋友會問我，能不能不加香草精? 其實香草精主要的用途就是掩蓋蛋腥和增加風味，掩蓋蛋腥比較簡單，使用等量的檸檬汁一樣可以達到效果。但是增加風味這就沒辦法替代了，不加當然還是可以做成功，吃起來就會覺得

學(xué)會以后可以作為家庭聚餐的小甜點，也可以作為日常食用的小零食，在家中常備！那么，跟著小堂，開始動手吧！ DIY材料 糖200克,雞蛋200克,面粉200克,鹽2克,泡打粉8克,黃油100克 DIY步驟 1、準備好貝殼形狀的模具，取一小塊黃油加熱至60度使其溶化至無顆粒狀。 2、在每個模具內(nèi)刷上一層溶化的黃油。 3、將雞蛋和糖倒入容器中，攪拌均勻至無顆粒狀。 4、面粉和泡打粉過篩，和鹽一起倒入容器中，攪拌均勻。 5、將100克左右的黃油加熱至60度，使其溶化至無顆粒狀后倒入盆中，攪拌均勻。 6、將蛋糕液用保鮮膜密封，使其松弛1小時左右。 7、將蛋糕液均勻地擠入托盤上的貝殼形狀模具中，放入烤箱，設(shè)

準備材料： 蛋黃3個 色拉油25g 牛奶25g 低筋面粉50g 白砂糖20g 蛋白3個 白砂糖40g 肉松適量 沙拉醬適量 1、分別倒入牛奶和色拉油繼續(xù)攪拌勻，蛋黃加20g糖攪拌均勻。

　　1. 準備材料——蛋黃5個、 砂糖30克、色拉油3湯匙(40ml)、牛奶3湯匙(40ml)、低筋面粉85克 、 蛋白5個 、砂糖60克 　　2. 蛋清和蛋黃分開。 　　3. 蛋清加幾滴白醋打發(fā)，分次加入白糖。 　　4. 打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)(短直的小尖角)。 　　5. 蛋黃加白糖攪拌均勻。 　　6. 加牛奶和色拉油攪拌均勻。 　　7. 在蛋黃中篩入低粉。 　　8. 將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。 　　9. 將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻。 　　10. 將蛋糕糊裝入蛋糕模具中，用力震兩下，震出大氣泡。 　　11. 放烤箱中下層，160度，烤約50分鐘，中途盡量不開烤箱門，烤好后馬上取出倒扣在網(wǎng)架上晾涼以防回縮。徹底冷卻后，將蛋糕倒出來即可。  

　　材料 　　芝士120g，低筋面粉30g，雞蛋3個，淡奶油50g，純牛奶70g，細砂糖50g，鹽5g，油適量 　　做法 　　1、冰箱拿出芝士室溫軟化，和奶油混合攪拌至無顆粒狀態(tài)。 　　2、蛋清和蛋黃分離。 　　3、在芝士糊里一個一個地加入蛋黃，用打蛋器攪打均勻。 　　4、篩入低筋面粉，攪拌到面粉和芝士糊完全混合，放冰箱冷藏1小時。 　　5、打發(fā)蛋白，用打蛋器把蛋白打至呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖后繼續(xù)攪打至濃稠的狀態(tài)，再加入1/3糖打至蛋白表面出現(xiàn)紋，加入剩下的1/3糖，繼續(xù)打發(fā)至提起打蛋器能拉出一個尖角，角的頂端稍微彎曲就可以了。 　　6、拿出芝士糊，倒入1/3蛋白拌勻，注意要從底部向上翻拌(不要打圈攪拌，不然打發(fā)好的雞蛋會嚴重消泡，直接導(dǎo)致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發(fā)) 　　7、倒入剩下的蛋白繼續(xù)拌勻至濃稠細膩的狀態(tài)，記住不要打圈攪拌哦! 　　8、蛋糕模

　　材料 　　德芙巧克力3條，純可可粉15克，低筋面粉35克，黃油50克，奶油30克，3個大雞蛋，白糖70克 　　做法 　　1、把巧克力與黃油融化，與奶油混合均勻。 　　2、可可粉與面粉混合。 　　3、分離蛋清、蛋黃。把蛋黃加入步驟(1)攪拌均勻，加入20克白糖拌勻至糖融化，再篩入步驟(2)中，拌成稀糊待用。 　　4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。 　　5、把待用的稀糊與打發(fā)的蛋白攪拌均勻，倒入模具，165度，40分鐘。 　　6、冷卻，切塊，撒糖粉即可食用。 　　小訣竅 　　1、粉類加液體中拌至無干粉即可，不要過度攪拌，以免出筋。 　　2、可可粉不要過多放入，以免成品有苦味。 　　總結(jié) 　　蛋糕香甜濃郁，內(nèi)部油潤滑軟，有巧克力和黃油的香味，入口綿軟，非常好吃。

　　材料 　　黃油50克，酸奶200克，糖70克，雞蛋4個，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋幾滴 　　做法 　　1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏 　　2.黃油隔水融化 　　3.加入酸奶，攪拌均勻 　　4.分次加入蛋黃，攪拌均勻 　　5.共加入4個雞蛋 　　6.篩入粉類，用橡皮刮刀拌勻，成蛋黃糊 　　7.蛋白加幾滴白醋打至9分發(fā) 　　8.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊，用橡皮刮刀快速拌勻 　　9.將面糊倒入模具中，在桌子上敲幾個震出大氣泡 　　10.烤箱預(yù)熱，倒數(shù)第二層，水浴，160度50分鐘后轉(zhuǎn)170度20分鐘 　　11.稍稍涼后脫模，于冰箱中冷藏 　　小訣竅 　　TIPS: 1、此款蛋糕的操作步驟與輕乳酪蛋糕幾乎一致，所以脫模也如此，冷藏后脫模蛋糕容易收腰，不漂亮 2、拌面糊時要快，以免蛋白消泡 3、冷藏后的蛋糕口感更棒! 4、水浴分兩種，一種是直接將模具放在

　　份量：8吋1個 　　材料 　　全蛋206公克，細砂糖72公克，麥芽糖10公克，蜂蜜21公克，鹽1公克，高筋面粉34公克，低筋面粉69公克，乳化劑10公克，奶水39公克，沙拉油39公克，芒果泥30公克 　　做法 　　1.準備一個8吋的活動模。 　　2.將高筋面粉、低筋面粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。 　　3.將奶水及沙拉油拌勻后放入冷藏備用。 　　4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將面煳打至變白后，改用中速繼續(xù)攪拌，攪拌至面煳拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，稠狀且有流性。 　　5.再將作法2倒入作法4中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉(zhuǎn)中速攪拌至光亮且細緻后，再將作法3分次加入，拌至光亮且細緻。 　　6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。 　　7.作法6倒入木框中，抹平表面后入爐，溫度上火

　　材料 　　12*12方形模具一個，海綿蛋糕，26*29烤盤一份，全蛋160g(較小的蛋3個)，糖75g，低粉65g，牛奶15g，無鹽奶油15g，動物性鮮奶油150g，細砂糖15g，草莓適量，酒糖液適量 　　做法 　　準備：燒一小鍋開水，鍋的直徑最好比打蛋盆的直徑小一圈，這樣可以把打蛋盆架在鍋上。 　　烤盤墊好油紙，烤箱預(yù)熱 　　牛奶+無鹽奶油隔熱水融化并注意保溫 　　1.全蛋打散后一次性加入所有細砂糖，放在熱水鍋上邊加熱邊打發(fā)，直到蛋液約40度(用手指感覺比體溫熱一些即可)，離開熱水后繼續(xù)打發(fā)至蛋液流下時會堆積的感覺，并且保持一段時間不會消失 　　2.分次篩入低粉，翻拌至沒有干粉狀，每次要等干粉消失后再加下一次的粉，動作是從盆底撈起蛋糊翻向?qū)γ妗? 　　3.加入溶化的牛奶和奶油，翻拌均勻 　　4.倒入烤盤中，抹平，輕摔一下烤盤，中層185度，約12分鐘，表面烤成金黃

　　喜歡動手做一些設(shè)計的朋友是最適合小編今天推薦的這款椰蓉夾心小蛋糕了，裱花能夠滿足不少朋友的動手欲望吧。快點來學(xué)學(xué)吧。 　　椰蓉夾心小蛋糕 　　原料： 　　雞蛋4個、低粉100克、色拉油40克、牛奶60克、細砂糖10克(入蛋黃)，20克(入蛋白)。(因為想到這次的蛋糕中間外面都還有果醬黃油什么的，所以蛋糕的糖給得很少哈) 　　裝飾： 　　黃油100克、糖粉30克、椰蓉適量、果醬適量。 　　烘焙： 　　烤箱中層，180度，20分鐘左右(根據(jù)自己的烤箱稍加調(diào)節(jié))。 　　做法： 　　1、把裝飾用的黃油先從冰箱拿出來回溫。 　　2、蛋黃蛋白分開，蛋黃中加糖打到比較濃稠顏色變淡的狀態(tài)。 　　3、把油分兩次加入蛋黃中，第一次的油加入后打均勻再加第二次。 　　4、把牛奶加入，輕輕攪拌均勻。 　　5、低粉過篩加入蛋黃糊中。 　　6、翻拌成均勻的蛋黃面糊，一旁備用。 　　

　　慕斯蛋糕是絕大部分朋友的心頭好，多層口感最惹人喜愛了。小編推薦一款巧克力酸奶芝士凍糕，是一款比較多口味的慕斯蛋糕，喜歡的朋友不妨試試做吧。 　　巧克力酸奶芝士凍糕 　　原料： 　　A、酸奶芝士糊：奶油芝士(cream cheese)125g、白砂糖30g、酸奶80g、吉利丁片1片(5g)、牛奶30g、淡奶油100g。 　　B、巧克力芝士糊：奶油芝士(cream cheese)125g、白砂糖10g、黑巧克力60g+淡奶油20g、吉利丁片半片(2、5g)、牛奶15g、淡奶油100g。 　　C、裝飾：可可粉、白巧克力、草莓、嫩薄荷。 　　做法： 　　先做酸奶芝士糊： 　　1、奶油奶酪室溫軟化，加入白砂糖隔熱水打至順滑，倒入酸奶繼續(xù)隔熱水打勻。 　　2、吉利丁片提前涼水泡軟，瀝干加入牛奶中，隔熱水融化，倒入1中拌勻。淡奶油打至6-7分發(fā)。 　　3、倒入芝士糊中拌勻即成

　　蛋糕卷雖然分量比較多，但是最適合一群聚會親朋享用了。如果你也喜歡蛋糕卷的綿綿口感，不妨也來試試自己學(xué)做喔。 　　金黃的卷卷，淡淡的紫色，還蠻好看。 　　柔軟啊柔軟啊，我切片的時候感覺像是按在一堆棉花上一樣，吃一片不?其實我喜歡切厚厚的一塊，一大口一大口的吃。 　　原料： 　　這個分量用的烤盤是大約30*20cm的烤盤，我沒有仔細量長度，但看比例應(yīng)該是25升烤箱原裝烤盤的2/3。 　　雞蛋3個、低粉40g、細砂糖50g、檸檬香精1滴(可不用)。另外，內(nèi)餡兒是藍莓果醬一大勺與打發(fā)的淡奶油混合的藍莓奶油。你可以根據(jù)自己的喜歡選擇任意內(nèi)餡兒。 　　做法： 　　1、蛋白和蛋黃分別放入無油無水的容器中。蛋黃加20g細砂糖。如果有檸檬香精就滴入一滴，可去除蛋腥，沒有的話不加也行。 　　2、用電動打蛋器高速攪打，直到蛋黃膨脹至原來的3倍，發(fā)白，很濃稠，提起后滴落會有痕跡。細砂糖全部

　　喜歡吃蛋糕的朋友，一定樂于動手制作自己喜歡的蛋糕。不要以為做蛋糕一定要烤爐喔，其實蒸糕一樣美味，做法還非常簡單呢。快點跟小編學(xué)做做吧。 　　蒸好的糕，個個兒有圓滾滾的腦袋。因為加了吉士粉的緣故，色澤金黃。像不像小元寶? 　　非常有彈性，按下去會反彈的 奶香濃郁，口感溫潤。 　　看掰開的內(nèi)部組織，細膩，均勻。比饅頭松軟比蛋糕有彈性，口感很特別，我感覺有那么一點點像廣東小吃“黃金魚翅糕”的味道，只是沒有那個粘牙，可能是因為沒有糯米粉的緣故。 　　原料(普通尺寸的瑪芬模子做7個)： 　　A、低粉70g、酵母粉1/2小勺、牛奶60g。 　　B、低粉20g、吉士粉15g、奶粉10g、雞蛋2個、糖40g、黃油30g。 　　做法： 　　1、酵母粉與低粉混合均勻。 　　2、倒入牛奶。 　　3、拌勻，成面團。比較稀，很容易拌勻的，不過還是能成團。 　　4