純手工打造健康藜麥檸香瑪?shù)铝?/h1>

2016年08月25日 14:21閱讀次數(shù)：251

據(jù)考證瑪?shù)铝盏案馄鹪从?7世紀(jì)蓬巴杜夫人的女廚瑪?shù)铝盏拿?，?jù)說(shuō)波蘭美食家萊古琴斯基品嘗了它的美妙味道后將它獻(xiàn)給了自己的女兒路易十五的王妃瑪麗. 萊古萊古琴斯基，后來(lái)一個(gè)住在法國(guó)梅爾西小鎮(zhèn)的糕點(diǎn)店老板，用高價(jià)將瑪?shù)铝盏案獾拿胤劫I(mǎi)了下來(lái)，從此這種蛋糕開(kāi)始在巴黎流行。

主料：藜麥糕點(diǎn)粉90克，黃油50克，白糖40克，全蛋液65克，酸奶10克，水怡12克

配料：檸檬汁1湯匙，檸檬皮屑1茶匙，泡打粉1/2茶匙

藜麥?zhǔn)侨任锶珷I(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物，胚乳占種子的68%，且具有營(yíng)養(yǎng)活性，蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%（牛肉20%），品質(zhì)與奶粉及肉類相當(dāng)，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當(dāng)且易于吸收。藜麥易熟易消化，有淡淡的堅(jiān)果清香或者人參香，具有均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)機(jī)體功能、修復(fù)體質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫和內(nèi)分泌、提高機(jī)體應(yīng)激能力、預(yù)防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適于所有群體食用，尤其適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、兒童、學(xué)生、老年人等特殊體質(zhì)和生活不規(guī)律人群長(zhǎng)期食用。

制作：

1. 黃油切小塊隔70度熱水加熱至完全融化。

2. 白糖、全蛋液、水怡放入盆中，攪拌至白糖完全融化。

3. 放入酸奶和檸檬汁攪勻。

4. 再放入檸檬皮屑。

5. 泡打粉、藜麥糕點(diǎn)粉放入細(xì)篩中。

6. 把粉類過(guò)篩至盆中，攪拌至無(wú)面粉顆粒。

7. 倒入已經(jīng)融化的黃油。

8. 攪拌均勻。

9. 面糊放入已經(jīng)裝好裱花嘴轉(zhuǎn)接器內(nèi)部套件的裱花袋中，先不剪口，放入冰箱內(nèi)冷藏1-2小時(shí).

10. 裱花袋剪口，圓型裱花嘴按裝到裱花轉(zhuǎn)接器上，把面糊擠入瑪?shù)铝漳＞咧兄?分滿。

11. 提起模具震出大炮。

12. 放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱。

13. 180度上下火烤15分鐘。

14. 烤好的瑪?shù)铝樟⒓闯鰻t，脫模后放置到烤架上晾涼。

關(guān)鍵：

1. 藜麥糕點(diǎn)粉放入盆中后不要過(guò)度攪拌，以免出筋影響口感。

2. 融化黃油的水溫不要過(guò)高。

3. 面糊之所以要冷藏是為了面糊質(zhì)地更均勻，烤出的成品組織更細(xì)膩。

4. 不同的烤箱可以適當(dāng)調(diào)整烤制溫度和時(shí)間。

5. 沒(méi)有水怡可以用蜂蜜代替。