舒芙蕾松餅的做法

舒芙蕾松餅怎么做好吃？寶媽會(huì)做舒芙蕾松餅嗎？與其說(shuō)它是餅，不如說(shuō)它的口感更像蛋糕，口感超級(jí)超超級(jí)松軟！我保證寶寶只要吃一次就會(huì)上癮~

食材準(zhǔn)備：低筋面粉40克、雞蛋2個(gè)、酸奶35克、糖15克、檸檬半個(gè)、蔓越莓6克。

蔓越莓干切碎備用。

2 只雞蛋，分離蛋黃和蛋清，各裝在兩只無(wú)油無(wú)水的大碗里。

蛋黃里加入35克酸牛奶，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。把面粉用濾網(wǎng)篩入蛋黃碗，充分?jǐn)嚢杈鶆虻經(jīng)]有結(jié)塊，放在一旁備用。

蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。沒(méi)有檸檬汁的可以用白醋代替。打至粗泡加入1/3砂糖。繼續(xù)打至細(xì)膩加入1/3砂糖。出現(xiàn)明顯紋路加入剩余砂糖，打至提起打蛋頭有小尖鉤狀就完成啦。

將打發(fā)好的蛋白霜，分2次加入到之前備用的蛋黃糊中，切拌均勻。撒入蔓越莓碎，繼續(xù)切拌均勻。切拌的時(shí)候不要畫圈，否則已經(jīng)打發(fā)好的蛋白會(huì)消泡的。

蛋糊裝入裱花袋中。用裱花袋擠面糊就會(huì)擠得比較圓，這樣做出來(lái)的松餅更好看~裱花袋底部剪小口~

不粘鍋開(kāi)中小火，刷油，擠入鍋中。蓋上蓋子，讓松餅更加松軟，煎至定型翻面。

繼續(xù)煎6分鐘，變成金黃色就可以了，熟透盛出?？梢杂苗P子輕拍松餅表面，感覺(jué)內(nèi)部不再濕潤(rùn)易塌就熟了。

軟彈的樣子，非?？蓯?ài)。