寶寶吃對雞肉了嗎？選對部位、做對形狀很關鍵

雞胸肉篇

用同一種食材

講述肉類輔食的1. 2. 3. 4種做法

對應7. 8. 9.10個月的寶寶

TPIS：輔食小貼士

雞肉屬于白肉的一種，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維A、D、K、B12、B6和鈣、鎂、磷等營養(yǎng)元素。其蛋白質(zhì)和維生素A的含量均高于豬肉和牛肉，且易消化易吸收，更適合作為寶寶吃的第一種肉類添加。另外，雞肉也非常適合媽媽們在坐月子、哺乳期添加，有助于提高免疫力、促進乳汁分泌、產(chǎn)后恢復。

●寶寶添加的第一種肉類應該是白肉，白肉應該先添加雞肉（過敏風險低，且易消化）。雞肉首選雞胸肉，與雞的其他部位相比，脂肪含量較低，營養(yǎng)價值高出許多。

●處理雞胸肉時要先去除雞皮和筋膜。雞皮下層脂肪含量太高，筋膜不易咀嚼，寶寶很難消化。

肉分白肉和紅肉。常見的白肉有魚肉、蝦肉、雞肉、鴨肉等；紅肉有豬肉、牛肉、羊肉等。白肉和紅肉相比，蛋白質(zhì)含量較高、脂肪含量和過敏風險較低，而紅肉中的鐵和鋅含量比白肉高出很多。媽媽們知道了這個知識，就可以按寶寶的需求添加啦。

一道輔食，一個階段的添加要領

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制作步驟

step1：雞胸肉先去除雞皮和筋膜，切雞肉時要順著雞肉肌腱的紋理方向斜切，切好后要用流水沖洗一遍哦。

step2：大家看上圖，雞肉切好的紋理是這樣的“川”字。

step3：雞肉冷水入鍋，大火煮開，水開后及時撇去水面的浮沫，撇清后用大火煮30分鐘，保證雞肉煮至軟爛。

PS：焯去浮沫能去腥去“雜質(zhì)”，也能去除一定脂肪。

step4：煮好后放入輔食機中，加入沒過雞肉的水量，攪拌得細膩一點。

step5：攪拌細膩后還需要過篩處理，特別是剛開始添加雞肉的寶寶，這一步尤為重要。

step6：過篩后的雞肉糊特別細膩，顏色和牛奶一樣。

step7：雞肉糊可以單獨添加，也可以和其他已添加過的米糊或蔬菜糊搭配添加。

PS：雞肉糊和米粉糊初次混合添加時，要按照米粉糊：雞肉糊=10:1的方式混合，寶寶適應后再逐漸增加雞肉糊。

特別提示

七個月的寶寶，已經(jīng)有了一個月的輔食經(jīng)驗，可以比較高明地吞咽了。寶媽們也可以在用輔食機的時候，少放雞肉多加水分，打成稀糊狀添加，但一定要確保細膩綿滑！

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制作步驟

step8：取剛才煮熟的雞胸肉放入輔食機中，加入少許水，攪拌得足夠細膩。

step9：寶寶經(jīng)過1個月的雞胸肉輔食適應期，腸胃也有了一定的消化能力，所以8個月時可以開始往稠糊的輔食性狀轉(zhuǎn)變（參考上圖）。

step10：仍然和蔬菜糊或米糊一起添加，也可以單獨添加。

特別提示

八個月寶寶的舌頭已經(jīng)可以前后、上下活動了，輔食還應以泥糊狀為主，偶爾嘗試軟爛的碎粒狀，讓寶寶嘗試咀嚼，學習咀嚼動作。

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制作步驟

step11：煮熟的雞肉片切成5mm大小的小肉塊，

step12：用輔食機攪拌（不加水）成肉茸的性狀。

step13：攪拌后的肉茸狀如上圖，口感很軟綿，易咀嚼。這樣的雞肉茸可以和粥同食。

PS：寶寶9個月時，舌頭已經(jīng)可以前后、左右、上下運動了，也有了一些咀嚼的動作，我們可以嘗試添加一些稍帶咀嚼感的肉茸狀雞胸肉，讓寶寶嘗試咀嚼，口腔動作練習得更加靈活。

特別提示

九個月的寶寶能用牙齦輕度地咀嚼了，可以繼續(xù)喂泥糊狀食物、帶點顆粒的羹湯狀，比如面片湯、熟爛且濃稠的米粥，要有點咀嚼感，又有湯水幫助吞咽。每次添加新輔食時要觀察寶寶的反應，如被拒絕需暫停添加，隔天再嘗試。

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制作步驟

step14：煮熟的雞肉片切成8mm大小的小肉塊。

step15：用輔食碗用力碾壓，碾至軟爛的肉碎狀。

step16：添加到易煮好的粥或面條中食用，也可以再一起煮一會兒，這樣雞肉碎還能再散開些，更容易咀嚼和吞咽。

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圖片示意

兩種鍛煉方式

●切成直徑1cm大小的小肉塊，但要確保一抿就爛哦。添加時可以擺幾顆在寶寶的餐盤里，讓寶寶自己嘗試著抓取，放到嘴里咀嚼。

●用手撕成不短于6cm長的條狀，確保一抿就爛，盡量撕得細一點，方便寶寶一手抓握。

手指食物的功能

十個月的寶寶有了一定的咀嚼能力，除了繼續(xù)喂食帶顆粒的羹狀食物，也可以試著添加一些肉類的手指食物，幫助寶寶強健牙齦、鍛煉咀嚼、增強自主進食的能力和興趣，還可以鍛煉手、眼、大腦和口腔協(xié)調(diào)能力。

1.雞的哪些部位不能給寶寶吃

雞頭、雞脖子、雞屁股、雞皮，這些部位是雞身上淋巴腺體比較集中的地方，食用這些部位可能會連帶吃入一些有害物質(zhì)，建議寶寶和大人都不要食用！

2.給寶寶吃的雞肉一定要煮爛

如果煮得不夠爛或處理得不夠碎，就會不易咀嚼。有些媽媽可能會用生肉加到粥里煮，這樣煮出來的雞肉不易咀嚼，導致寶寶咀嚼體驗下降，久而久之就會拒絕添加這道輔食。（很多寶寶不愛喝粥就是這個原因）

3.肉類的添加順序

考慮到食物不耐受和輔食添加早晚差異的問題，一般建議雞胸肉（7M）→淡水魚肉和三文魚、鱈魚、龍利魚（7M））→豬肉（7/8M）→肝臟（7/8M）→牛肉（9M）→蝦（10~12M）→其他貝殼類（12M+）

注：貝殼類食物包括蝦肉，添加時要特別注意過敏問題。

4.關于肉類輔食的保存

肉類和蔬菜類輔食冰箱存放的原則是，冷藏3天或冷凍7天。像雞肉泥、雞肉丸子、雞肉卷都適合冷凍或者冷藏保存。