羅非魚去鱗洗凈后，用刀切到魚骨，入味才足。 用黃酒涂抹魚肉，黃酒度數(shù)更高、味道更足，烤出的肉汁更鮮。 黃酒涂好后放一邊腌五分鐘。切半顆洋蔥，放在烤盤底層。 魚身的黃酒干后，涂兩遍醬油?？谖吨氐目梢栽傺a一點鹽。 魚身也涂兩遍醬油。 自調(diào)辣子放在食物料理機中打碎，然后在魚身上撒滿辣子。 想吃到焦脆的魚皮，這一面的調(diào)味是重點。按照辣子、孜然粉、芝麻的順序依次撒上。 涂上一層油，之后放入烤箱200℃烤20-30分鐘，直到魚肉裂開。

食材中的香料提前放入袋中，加開水泡30分鐘。 切好的排骨先放在鍋中加水加花椒煮去血水，然后洗凈備用。 鍋中下油燒熱，下姜片和花椒爆香，再放豆瓣和豆豉炒均勻。 倒入排骨，放料酒炒均勻，再倒入適量清水，不需要完全沒過排骨。 排骨燒開后，放入提前泡好的香料袋中，再加入醬油和冰糖。 倒入高壓鍋，如果是智能高壓鍋選排骨模式即可，如果是普通高壓鍋一般15到20分鐘。 已經(jīng)軟爛的排骨放入炒鍋中收汁即可。

怎樣腌糖蒜：簡單直接腌制法 材料：新蒜，白糖，米醋，鹽。 做法： 1、新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮，再把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2厘米長。 2、準備一些涼開水，加點鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水。 3、把泡好的蒜撈出來控干水分。 4、按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解。 5、把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。 怎樣腌糖蒜：白酒熬煮腌制法 材料：新鮮大蒜頭20頭，鹽約60克，白糖350克，白醋/陳醋900毫升，清水550毫升，56度白酒約90毫升。 做法： 1、用清水新蒜沖洗一下，然后放入盆中

排骨燉什么湯好喝：胡蘿卜玉米排骨湯 材料：排骨500g，甜玉米一根，胡蘿卜一根，生姜適量，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量。 做法： 1、玉米切塊備用;胡蘿卜同樣切成塊。 2、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。 3、砂鍋放適量水燒開，把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。 4、這時加入幾滴白醋，小火煮一小時。 5、再放入胡蘿卜，小火再煮1小時。 6、最后放鹽調(diào)味即可。 排骨燉什么湯好喝：冬瓜排骨湯 材料：排骨，冬瓜，蔥，姜，鹽。 做法： 1、蔥挽結(jié)，姜切片，冬瓜切片。 2、將排骨洗凈，過開水焯一下，

涼拌冬瓜怎么做好吃一 材料：冬瓜適量，香菜隨意，醋一勺半，生抽一勺，鹽一點點，芝麻油。 做法： 1、冬瓜去皮去瓤，切超薄片，用熱水焯一下，再過涼水。 2、冬瓜入盤，依次加入香菜、醋、生抽、鹽、芝麻油，攪拌均勻即可。 小貼士：要少放鹽哦，生抽本來就有點咸。 涼拌冬瓜怎么做好吃二 材料：冬瓜半個，米醋，鹽，味精，花椒，油。 做法： 1、冬瓜去皮，去瓤，切片，焯開水，大約3分鐘后撈出過涼水，放入碗中。 2、炒鍋放少許油，放入花椒炸香，把炸好的花椒油倒入碗中的冬瓜上。 3、加入鹽、味精、米醋攪拌一下就好。 涼拌冬瓜怎么做好吃三 材料：冬瓜300克，醋適量，鹽適量，醬油適量。

面粉、吉士粉、泡打粉和雞蛋入碗，調(diào)成面糊狀態(tài)。 冬瓜切皮裹生粉放一邊。 鍋里燒油七成熱，冬瓜到面糊里裹下，放在油鍋里煎到金黃裝盤備用。 另起鍋燒油，把剛煎好的冬瓜再放入油鍋里回煎一次，裝盤即可。

雞肉與雞爪走完活水洗凈備用。 取一鍋，放入姜片、雞爪與米酒后，加水約7分滿。蓋上鍋蓋，用中火煮滾后，轉(zhuǎn)最小火煮約半小時。(因為我喜歡吃軟爛口感的雞爪，所以先煮雞爪。如果沒有放雞爪，可省略這個步驟) 趁煮雞爪的時間，芥菜洗乾凈后切大片，菜梗與菜葉分開。(因為菜梗需要煮比較久要先放，所以我放在菜葉上面) 煮雞爪的半小時時間到后，放入雞腿塊，續(xù)煮15分鐘后，再放入梗煮約5分鐘。 最后放入芥菜葉再煮5分鐘，加鹽調(diào)味后即可上桌食用。(如果想要湯頭更鮮甜，還可加上蛤蠣一起煮。)

冬瓜怎么做成冬蓉：無油版魚翅冬瓜蓉 材料：冬瓜3700克，白砂糖適量，麥芽糖(水飴)150克。 做法： 1、冬瓜去皮去瓤，選擇粗孔的刨絲器，刨成長點的絲，我一般刨的長度比中指長。 2、準備一個大一點的鍋，鍋里放半鍋的水，待水燒開后把冬瓜絲放下去蓋上蓋子煮2一3分鐘左右，煮到透明狀態(tài)即可。量大的要分批煮，不能煮太久。 3、撈起后馬上沖涼水，然后用紗布將水用力擠出來，擠的越干越好。 4、用不粘鍋，不用放油，直接小火炒，炒的過程中還會有水出來的，差不多干時放適量的麥芽糖和白砂糖。 5、炒到能抱成硬點的團，覺得有阻力快炒不動了就可以了。 小貼士： 1、一定要選冬瓜，而且挑越老的越好，出來的成品會多好多，不要用節(jié)瓜哦。 2、魚翅冬瓜蓉一定要刨成絲，而且刨出來的絲要長點、粗點，

冬瓜去皮去瓤，切小段，大概長5厘米，寬0.5厘米，厚0.5厘米。 準備一個干凈的大盤子，放入清水，再按照一千克水20克石灰比例，加入石灰，攪拌均勻。 把冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上。 6個小時后，侵泡過的冬瓜條撈出來，放清水沖洗一下，再換干凈的清水泡十分鐘，中間再換一次水。 清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開5分鐘關(guān)火。 撈出來瀝干水分，一定要瀝干水分，這步很重要，水分不夠干，會影響炒冬瓜糖的干度。 按照比例添加白糖，冬瓜條與白糖比例1:1，冬瓜條與白糖攪拌均勻后，放入冰箱冷藏腌制2天。 2天后，把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮，不用添加水，這個時候可以用大火煮的。

冬瓜和什么一起炒好吃：肉末炒冬瓜 材料：肉末，冬瓜，鹽，老抽，蒜末，小蔥。 做法： 1、冬瓜去皮去瓤，切片，切三角形。 2、切好的冬瓜放容器里，撒一勺鹽晃勻，放一邊腌漬。 3、蔥切碎備用;蒜剁成蒜蓉備用 4、涼鍋涼油，放入適量肉末，開火炒出一點油脂，放蔥繼續(xù)煸炒。 5、倒入冬瓜繼續(xù)翻炒，如果冬瓜很老，可以適量加一點水。 6、冬瓜變軟后，滴兩滴老抽，翻炒上色即可關(guān)火，加鹽調(diào)味，再加入蒜末，翻拌均勻。 7、即可出鍋，撒上小蔥即可。 小貼士：肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多。 冬瓜和什么一起炒好吃：紅燒冬瓜 材料：冬瓜，白糖，生抽，老抽，鹽，蠔油，雞精。

紅薯泥可以做什么好吃：炒紅薯泥 材料：紅薯，白糖，糖桂花。 做法： 1、紅薯蒸熟，制成泥。 2、鍋內(nèi)放香油，放入紅薯泥，加白糖、糖桂花、開水，用小火邊攪拌邊炒。 3、炒至糖、糖桂花、紅薯泥、香油、開水充分融合，不粘鍋、不沾勺就可以了。 紅薯泥可以做什么好吃：酸奶紅薯泥 材料：黃芯紅薯，酸奶一盒。 做法： 1、紅薯上鍋蒸熟，去皮壓成泥。如果感覺比較干可適當放些牛奶或淡奶油，我感覺這種黃芯紅薯很濕軟，就沒放。 2、壓好的紅薯泥整形，如果整不好，可又借助保鮮膜，然后放小碗里，再扣出來即成型。 3、在紅薯泥上淋上酸奶即可。 4、喜歡的話，可又適當放些堅果碎或葡萄干等。 紅薯泥可以做什么好吃：奶香紅

紅薯可以做什么菜：拔絲紅薯 材料：黃壤紅薯300克，綿白糖90克，花生油500克(實際耗油40克)。 做法： 1、紅薯洗凈去皮，切成大小均勻的滾刀塊。 2、鍋燒熱，加新鮮花生油，中火將油燒至5成熱時，倒入切好的紅薯，轉(zhuǎn)中小火，不時用漏勺沿邊輕輕推動，筷子扎一下，判斷生熟。 3、炸至金黃色撈出，將油全部倒出，不要刷鍋。 4、接著倒入白糖，用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻，將白糖慢慢熬至淺紅色，看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖己熬好了 5、迅速將紅薯下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上。 小貼士： 1、為了便于清洗餐具，出鍋前盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液。 2、撥絲紅薯要趁熱吃，涼后糖容易

肉絲先用醬油、米酒、白胡椒粉與太白粉腌約10分鐘(記得太白粉要最后放，避免腌料被太白粉隔絕在肉外面)。 韭菜洗凈，將泡爛的地方挑掉后，切大段(約3-5公分)備用。 蒜頭去皮切碎備用。 取一鍋，加一點點油，開火放入肉絲炒至肉絲變色后取出。 同一鍋，用余油爆香蒜頭后，入韭黃拌炒至韭黃變軟(先入韭黃梗拌炒個幾下后再放入葉子的部分)。 加入肉絲一起拌炒。 最后嗆入醬油，拌炒個2-3下后即可盛盤上桌。

鴨子去毛后去頭、去腳和翅膀尖。 鴨子要開小洞，不能剖開。 燒一鍋開水，下姜，加一大勺麥芽糖融進水里，鴨子滾水下鍋，來回燙，燙到八成熟。 燙好的鴨子用刷子刷一層麥芽糖，掛起來晾最少一夜，稍微風(fēng)干。 在鴨子肚子里灌上開水，加進陳皮，用針線或牙簽封住口。 烤箱預(yù)熱180度，烤一個半小時左右。 注意觀察，是否受熱均勻，有過熱變黑的地方要用錫紙包裹。中間不間斷刷一些油，刷麥芽糖。 烤好后可以用面餅裹蔥，白糖，蘸醬吃。

紅薯怎么做成紅薯干：微波爐版 材料：紅薯。 做法： 1、將紅薯洗凈，去皮，切成拇指粗細的長條。 2、取一平盤，將紅薯條單層擺入盤中，入微波爐，用高火6分鐘。 3、取出，逐個翻動，再高火5分鐘，取出即可。 小貼士： 1、紅薯條切的卻大，制作時間越長，但是最小不能小于1cm，制作后的紅薯條會是原大小的一半左右。 2、微波爐功率有差異自行掌握好時間。 3、做好的紅薯條放入密封袋里保存，第二天口感會更有韌勁。 紅薯怎么做成紅薯干：烤箱版 材料：紅薯。 做法： 1、將紅薯洗干凈，去皮，切成薯條大小，隔水蒸20分鐘，蒸好后放到廚房紙上吸干水分。 2、烤箱預(yù)熱160度，將紅薯條整齊平放在烤盤上，烤3

把肘子放在冷水中煮開，然后水倒掉。 水倒掉后，肘子加入米酒、醬油、白糖，還可以加點開水，末過肘子就行。 開大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉3小時以上。 3小時之后，用筷子戳一戳，如果已經(jīng)軟爛了就表示做好了。

排骨洗干凈后切成一段一段的，然后放在清水中浸泡十分鐘。 找個大密實袋，放入姜末、蔥末、蒜末，料酒，生抽，胡椒粉，叉燒醬，蜂蜜等適量，攪拌。 將排骨放入密實袋里和醬汁充分攪拌均勻，最好用手按摩按摩排骨，使之充分入味。 最后放幾勺淀粉再攪拌，一來鎖肉汁，二來使肉質(zhì)嫩滑。 排骨腌一天以上再烤。 拿出腌好的排骨，自然解凍，用錫紙一個個排骨包好。 烤箱預(yù)熱200度，中上層，烤大概20分鐘即可。

豬肉切成片然后加點生粉腌制，備用。 上海青掰成一片片洗干凈，香菇洗凈切片備用。 將輔料區(qū)的材料放進小碗，加適量的水攪拌均勻調(diào)成醬汁。 鍋中燒水放青菜燙熟，撈起圍著盤子整齊擺放好(葉子統(tǒng)一朝中間)。 鍋中放油燒熱后下豬肉片，翻炒至六七成熟，然后倒入調(diào)好的醬汁。 翻炒片刻然后下香菇，蓋蓋子燜至醬汁燒開。 準備出鍋，將肉片擺放在青菜盤中間，一盤漂亮的香菇溜肉片就做好啦。

秋刀魚洗凈，注意需將表面殘余鱗片一并去除，完成后瀝干。 在200ml的水中加入糖、醋、味精、醬油，調(diào)成鹵汁備用。 在油鍋內(nèi)放入3小碗的油，開中火加熱至攝氏180度時放入秋刀魚，油炸約3分鐘后起鍋。 再將炸過的魚放入鹵汁中，以大火煮沸后即轉(zhuǎn)小火、加蓋熬煮約1個小時入味。 掀開蓋子、以筷子翻動魚身，避免湯汁燒干或燒焦，再以小火續(xù)煮1.5小時。 熬煮2.5小時后秋刀魚骨達入口即化的狀態(tài)，即完成。

冷水與姜片一同煮至水滾開。 3分之1條大黃瓜切成約0.8公分之厚片，并對切去籽。然后丟入已滾開的水中，待水再次沸騰后，加蓋小火滾煮15分鐘。(不要開蓋) 等待大黃瓜時間，將玉米洗凈切塊。 大黃瓜煮15分種后，加入玉米繼續(xù)加蓋滾煮30分鐘。 接著丟入蛤蜊煮至殼開。并用適量雞精及鹽巴調(diào)味。 熄火前灑入適量蔥花即可盛裝享用!