怎么用糯米粉做湯圓 覆蓋從基礎(chǔ)到高階的超好吃湯圓做法

怎么用糯米粉做湯圓：純湯圓

材料：糯米粉，熱水。

做法：

1、糯米粉放入盆中，多次少量的倒入適量的熱水，用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有干粉即可。

2、用手揉成團(tuán)，放在盆中蓋上蓋子，要不時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)干裂。

3、取一團(tuán)用手勒成條狀，然后放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成花生米大小的顆粒。

4、搓好全部湯圓放入碗中，然后放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需要事先解凍。

小貼士：

1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例，熱水要分次少量的加，不能一下子全加進(jìn)去。

2、一定要用熱水和面，千萬(wàn)不要用冷水，要不湯圓放在一起會(huì)相互之間粘。熱水和面時(shí)先用筷子攪拌，不要用手，會(huì)燙手的。

3、放冰箱冷凍一會(huì)兒后拿出來(lái)抖抖，防止湯圓凍成一團(tuán)。萬(wàn)一忘了凍成團(tuán)也沒(méi)關(guān)系，拿出來(lái)摔摔就散開(kāi)了。

4、如果嫌搓湯圓麻煩的話，可以將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉(zhuǎn)圈揉搓，那樣效率更高，但沒(méi)有手搓的圓。

怎么用糯米粉做湯圓：花生黑芝麻湯圓

材料：糯米粉250g，開(kāi)水190g，熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g，黃油(或豬油)30g，豬油35g。

做法：

1、熟黑芝麻放料理機(jī)，用打粉杯打成均勻的粉狀。

2、黃油隔水融化。

3、熟花生放入保鮮袋里，用搟面杖敲碎。

4、把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。

5、再加入花生碎，拌勻，成團(tuán)。

6、成團(tuán)后的餡兒直接分割成每個(gè)10g左右，擺入烤盤(pán)中，進(jìn)冷藏室冷藏，放冷凍也行。

7、250g糯米粉里直接沖入190g的開(kāi)水，用筷子攪拌成絮狀后，直接上手揉，一直揉到面團(tuán)光滑即可。

8、揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分割成每個(gè)17g左右，然后搓成圓球狀。

9、將面團(tuán)輕輕按壓成小碗狀，一份面團(tuán)包住一份內(nèi)餡，收口，在手中搓圓即可。

怎么用糯米粉做湯圓：南瓜黑芝麻湯圓

材料：糯米粉100g，南瓜泥110g左右，黑芝麻粉50g，綿白糖35g，豬油35g。

做法：

1、將黑芝麻粉和綿白糖混合均勻，再將融化的豬油加入混合均勻，放入冰箱冷藏冰到略硬時(shí)，取出捏成10等份圓球狀內(nèi)餡備用。

2、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成為一個(gè)均勻的面團(tuán)。

3、從揉好的糯米團(tuán)中捏出1小塊面團(tuán)(約15g左右)壓扁，煮一鍋水，將壓扁的小糯米團(tuán)煮熟。

4、撈起瀝干水份，跟原來(lái)的糯米團(tuán)搓揉均勻成為不黏手的糯米團(tuán)，揉合時(shí)如果太黏可以適量加一些干糯米粉。

5、面團(tuán)搓成條，分割成10等份，分別搓圓，然后輕壓出一個(gè)凹槽，將事先分好的餡料放入，慢慢將糯米團(tuán)包住餡料，然后將收口捏緊，在手心中搓揉成為圓形即可。

小貼士：

1、加了煮過(guò)的糯米團(tuán)延展性變得更好，包餡料的時(shí)候不容易松散開(kāi)裂，而且湯圓吃起來(lái)口感更有彈性，是湯圓好吃的小秘訣，嫌麻煩也可以省略。

2、芝麻餡料冰硬再包會(huì)比較好操作，否則餡料很軟，不容易包成漂亮的圓球狀。

3、豬油越多內(nèi)餡煮好后越軟滑流動(dòng)，也可以使用黃油代替。

4、包好的湯圓如果沒(méi)有吃完，可以放冰箱保鮮盒冷藏2-3天，放冰箱冷凍可以保存更久。

怎么用糯米粉做湯圓：香菇鮮肉湯圓

材料：

所有：水磨糯米粉250克，鮮肉餡250克，熱開(kāi)水120克。

肉餡：五花肉250克，鮮香菇3朵，蔥1根，雞蛋1個(gè)，青花椒粉1克，草果粉1克(可選)，大料粉1克，姜粉1克，鹽2克，料酒5克，雞精1克。

做法：

1、將肉餡所有材料切成末，放在碗中，打入雞蛋，加入各種調(diào)味料，用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可。

2、帶上一次性手套，將肉末捏成每個(gè)桂圓大小的肉丸子，放在平底盤(pán)中，入冰箱冷凍1小時(shí)，凍的略微硬點(diǎn)。

3、將糯米粉放在盆中，沖入熱開(kāi)水，用筷子攪拌成絮，用手和成面團(tuán)。

4、案板上撒上糯米粉，將面團(tuán)放上，搓成條，切成每個(gè)10克左右的小劑子。

5、將小劑子按扁,包入湯圓餡，再收口,然后在手心搓圓即可。