牛排怎么腌制才鮮嫩

1、加些紅酒

腌制牛排的時候可以加些紅酒，紅酒能夠減輕牛排的腥味，讓牛排帶有紅酒的香味，并且煎出來也更嫩。

2、先抹油再調(diào)味

腌牛扒一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。

3、咸味調(diào)料最后放

在腌制牛排的時候不要放鹽和生抽等咸味調(diào)料，這樣可以避免殺出牛肉中的水分使肉質(zhì)變老。

牛排腌制配方推薦

馬來西亞風(fēng)味

精髓：酸辣海鮮味

腌料：姜/蒜/姜黃/干紅辣椒/香茅莖/蝦醬塊/檸檬

墨西哥風(fēng)味

精髓：干辣嗆香

腌料：墨西哥黑啤酒/小茴香/黑胡椒/辣椒粉/干 Ancho 辣椒粉/干墨西哥奧勒岡香草/香菜/檸檬/蒜

英國酒吧風(fēng)味

精髓：保守的紳士

腌料：橄欖油/牛肉湯/紅蔥頭/蒜

北非風(fēng)味

精髓：狂野奔放的鮮辣

腌料：橄欖油/橙皮/北非馬格里布 harissa 辣醬/深辣椒粉

加拿大蒙大拿風(fēng)味

精髓：暖意濃濃的甘香

腌料：芫荽籽/黑胡椒/蒔蘿/小茴香/辣椒粉/紅辣椒片/洋蔥粉/蒜粉

巴西風(fēng)味

精髓：火辣辣的熱情森馬舞

腌料：橄欖油/白胡椒粉/墨西哥 Serrano 辣椒/蒜

宮保風(fēng)味

精髓：酸甜可口吃出了雞味

腌料：芝麻油/海鮮醬/白醋/美國 Sriracha 辣椒醬/青蔥/蒜

西班牙風(fēng)味

精髓：鮮香咸辣

腌料：橙皮/煙熏辣椒粉/平葉歐芹

印度風(fēng)味

精髓：混著復(fù)雜味覺的辛辣

腌料：芝麻油/醬油/洋蔥/青蔥/蒜/黑胡椒/白芝麻/糖

德州混墨西哥風(fēng)味

精髓：極度重口味

腌料：黑胡椒/煙熏辣椒粉/ancho 辣椒粉/干芥末粉/芫荽籽/奧勒岡/蒔蘿/小茴香/檸檬