冬瓜排骨湯

材料：冬瓜300克、大排500克、干姜4片、大蔥2棵、干紅辣椒3個、鹽。

做法：

1、排骨在沸水中焯兩遍，用冷水沖洗干凈。

2、鍋內(nèi)加夠足量的水，放入排骨，大火煮開后撇去浮沫。

3、放入姜片、蔥段、干紅辣椒，改小火慢燉1小時(shí)。

4、冬瓜去皮去瓤，切成厚片或滾刀塊，放入湯鍋中，慢火煮約半小時(shí)左右。

5、冬瓜快熟時(shí)放鹽，臨出鍋時(shí)撒上切好的蔥花。

營養(yǎng)小貼士：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等。

苦瓜排骨湯

材料：苦瓜2根、排骨500g、姜1小塊、油鹽適量。

做法：

1、苦瓜去瓜蒂去瓤后切成塊，姜切片。

2、排骨洗凈切小塊，鍋中加水燒開，放入排骨煮去血沫撈出。

3、湯鍋里放入排骨和適量的水，放入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜煲約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)小貼士：苦瓜的微苦味道，吃后能刺激人體唾液、胃液分泌，使食欲大增，清熱防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。

山藥排骨湯

材料：排骨300克、山藥500克、姜10克、鹽少許、料酒50毫升、枸杞30克。

做法：

1、將排骨切塊，山藥去皮切滾刀，姜切片。

2、燒一鍋開水，將排骨放入焯一滾撈出洗凈瀝干。另外燒一壺開水待用。

3、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，放入姜片和排骨爆1-2分鐘，加入料酒。

4、將排骨轉(zhuǎn)入湯鍋中，加入開水蓋過排骨。

5、大火燒開，中火燉20分鐘左右，入山藥塊，補(bǔ)加開水，多加一點(diǎn)湯才夠多。

6、加山藥后中火燉20分鐘，加入枸杞，燉至排骨酥爛即可。

營養(yǎng)小貼士：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

紅豆排骨湯

材料：赤小豆150克、豬排骨(大排)480克、陳皮5克、鹽3克。

做法：

1、紅豆和陳皮用水浸透，洗凈，排骨用水洗凈，斬件;

2、用適量水，猛火煲至滾;

3、放入紅豆、排骨、陳皮用慢火煲至紅豆熟透，加鹽調(diào)味，即可飲用。

營養(yǎng)小貼士：紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫的效果，到了天夏天身體很容易出現(xiàn)水腫，因此喝上一碗紅豆湯就能很好的緩解水腫。

蓮藕排骨湯

材料：蓮藕60公克、干魷魚10公克、姜5公克、豬肋排120公克、水2000c.c、鹽1/2小匙、米酒1大匙。

做法：

1.蓮藕切成約0.5公分的片狀備用，干魷魚切絲、姜切片備用，豬肋排剁成塊狀后，過水川燙備用。

2.取一湯鍋，在鍋中加入水、豬肋排塊、干魷魚絲及姜片。

3、以大火煮開后加鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮40分鐘后，再加入蓮藕片煮20分鐘，起鍋前加入調(diào)味料即可。

營養(yǎng)小貼士：蓮藕具有健脾開胃、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進(jìn)胃腸蠕動，從而達(dá)到健脾養(yǎng)胃、消脹順氣的作用。

薏米排骨湯

材料：薏米、排骨、姜、小蔥、鹽。

做法：

1、薏米提前浸泡三四小時(shí)。姜切片，小蔥挽結(jié)。

2、排骨清洗干凈，焯一下水，去掉血末。

3、砂鍋內(nèi)放水，放入排骨、姜片和小蔥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后放入薏米，再次開鍋后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時(shí)。

4、關(guān)火前5分鐘放鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)小貼士：薏米的性味甘淡微寒，歸脾、胃、肺經(jīng)，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，天氣燥熱或胸中煩悶時(shí)，煲些白果薏米粥吃，能清除燥熱，使身體舒暢。

蓮子排骨湯

材料：新鮮蓮子150克、土豆200克、肋排骨500克、鹽適量、清水。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有原料，肋排骨切成2寸長，新鮮蓮子去皮，去掉蓮衣和蓮芯。

2、把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右，土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水里浸泡一會兒。

3、肋排骨放入沸水中焯3分鐘，去掉血水后，撈出過冷水瀝干后放入湯鍋，倒進(jìn)適量清水(沒過排骨)，大火煮開，去掉浮沫后轉(zhuǎn)小后慢燉。

4、待湯汁少許發(fā)白，倒入瀝干水的土豆塊，閉蓋先煮。

5、當(dāng)飄出土豆香時(shí)，再下瀝干水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽，關(guān)火閉蓋空燜至入味即可。

營養(yǎng)小貼士：夏季天氣濕熱，濕盛脾虛的人容易腹瀉、失眠，這時(shí)可以用蓮子粥調(diào)養(yǎng)。蓮子味甘，能補(bǔ)脾益胃、寧心安神，可用于治療脾胃虛弱、食少乏力、嘔吐泄瀉、心神不寧、心悸、失眠等癥，與芡實(shí)、荷葉一起做蓮子芡實(shí)荷葉粥效果更好。