在家怎樣做松糕

在家怎樣做松糕：黑米松糕

材料：黑米面粉100g、糯米粉120g、溫水150ml、鹽2g、南瓜粒適量、葡萄干適量、糯米粉50g、粘米粉30g、小麥淀粉20g、牛奶190g、糖40g、玉米油20ml、抹茶粉適量、紫薯泥適量、草莓色香油適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好材料，將南瓜切成1厘米見方小丁。

2、將黑米面粉、糯米粉、鹽混合均勻。

3、一點點加入水，邊加邊用手將面粉搓勻，直到面團(tuán)用手攥可以成團(tuán)并且一碰就可散開為止。

4、將拌好的面粉過篩2遍，使其再度成為粉末狀。

5、將容器蓋保鮮膜入冰箱醒制至少30分鐘。

6、取出容器，加入麥芽糖醇代糖50g(或普通糖粉亦可)，攪拌均勻，再次過篩。

7、將一半的粉過篩加入到四周刷過油的模具中，刮平表面。

8、加入一層南瓜丁和葡萄干。

9、將剩下一半的粉篩入，覆蓋在上面刮平表面;水鍋燒開，蒸屜上鋪一層屜布，放入模具。

10、表面再蓋一層屜布，加蓋，蒸35分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜5分鐘，取出 稍晾脫模，進(jìn)行裝飾即可。

11、表面裝飾小花借鑒冰皮月餅的餅皮的方法制作：牛奶加熱至溫，加入糖、色拉油攪拌至糖融化，晾涼;將粉類過篩加入，攪拌成均勻的面糊后靜置20分鐘;將面糊分成4份，分別加入適量的抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油;將面糊上鍋蒸25分鐘，中間攪拌兩次，蒸好后要用力攪拌至面糊很光滑，晾涼備用。

12、將面團(tuán)搟薄，用大小不同的裱花嘴圓口切出 6個一組的圓形，重疊排放，中間用筷子輕壓固定。

13、從最上邊的一個開始卷起，卷好后用筷子在中間滾壓一下，截成兩朵小花。

14、整好形狀。

15、做成不同顏色、不同大小的花及葉片(葉片是將面團(tuán)揉成水滴形、按扁、壓出葉脈)。

16、按自己的喜好裝飾在松糕上。

在家怎樣做松糕：板栗松糕

材料：栗子(鮮)300克、面粉200克、糯米粉200克、水適量。

做法：

1、首先處理板栗，購買熟板栗，或者生板栗上蒸鍋蒸熟。

2、將熟的板栗略切小塊后，用搟面杖搟碎，來回反復(fù)滾動搟面杖，將其搟成粉末狀的板栗面兒。

3、沒有稱量工具的話，用15cc的量勺將搟好的板栗面分割了一下，一共5份，每份15cc，后面制作步驟統(tǒng)一用體積比計算，下面用這搟好的板栗面分別制作松糕和窩頭。

4、每15cc板栗面，加10cc粘米粉，5cc糯米粉。制作如圖大小的板栗松糕一個，用了30cc板栗面，20cc粘米粉，10cc糯米粉，大家可根據(jù)家庭制作的實際需要量，同比例擴(kuò)大食材分量。將所有粉類混合。

5、將粉類混合均勻后開始分次往粉里加入少量的水，邊加邊揉搓粉類，直到粉能勉強成團(tuán)，但一搓又散開的狀態(tài)就停止加水，用雙手把粉搓散成如圖左下的粗粒狀。

6、搓散的粉如果有時間可以過篩，沒時間就像我一樣不用過篩直接將其倒入做蛋糕的硅膠模具中(如果倒入普通模具則需提前抹油方便脫模)，松散的倒入即可，不要去壓實，然后上蒸鍋蒸20分鐘。如果一次性制作量大，則需延長蒸的時間，不超過1小時一般都能熟了。

在家怎樣做松糕：紫薯松糕

材料：紫薯150克、糯米粉30克、色拉油少許、白糖20克、淡奶60克。

做法：

1、紫薯洗凈，蒸熟(用筷子輕輕可插入表示已熟透)，去皮，搗成泥狀。

2、將粘米粉、糯米粉、白糖、煉乳放入紫薯泥中。

3、將其混合均勻，搓成濕潤的粉末狀。

4、搓好的粉末用手可將其捏成團(tuán)，但是又可再將粉團(tuán)搓散成粉末，不能粘在一起。

5、將混合好的粉末過篩兩次(過篩第一遍時最好用勺子在粗的顆粒上按壓方便過篩)。

6、將篩好的粉末裝入刷有一層薄色拉油的容器中，表面抹平(不要按壓)。

7、放入蒸鍋中，大火隔水蒸約50分鐘后取出脫模即可。