赤小豆鯉魚湯

材料：鯉魚1條(大約1斤半左右)，紅豆120克，小蔥三根，生姜少許，陳皮少許，純凈水適量。

做法：

1、將紅豆清洗干凈后浸泡在純凈水中，時(shí)間大約兩小時(shí)。

2、將鯉魚去腮和內(nèi)臟后清洗干凈，在魚身上劃上幾刀，然后在魚身上抹少許鹽備用。

3、用姜塊擦拭鍋內(nèi)后，倒入少許食用油，當(dāng)油溫達(dá)到七成熱時(shí)，加入少許白糖(加白糖的目的是讓魚不粘鍋)，將鯉魚放入鍋中煎制，當(dāng)魚的兩面變成金黃色時(shí)放入少許料酒去腥，然后裝盤備用。

4、鍋中加入適量純凈水，放入紅豆煮制，當(dāng)紅豆煮到軟爛時(shí)，放入煎制好的魚大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，時(shí)間大約兩小時(shí)左右。

5、將切成片的姜、陳皮和小蔥放入鍋中，待香味正濃時(shí)放入少許鹽就可以出鍋了。

鮮鯉魚湯

材料：鯉魚1條，鹽、姜片各適量。

做法：

1、鯉魚洗凈，去鰓及內(nèi)臟，用沸水焯過(guò)。

2、砂鍋?zhàn)⑺疅_(kāi)，放入魚、姜片及鹽少許。

3、小火煮20分鐘，至魚熟即可。

黑豆鯉魚湯

材料：黑豆30克，鯉魚1條(約250克)，生姜1片。

做法：

1、將黑豆洗凈，浸3小時(shí);生姜洗凈;鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。

2、把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。

白汁鯉魚湯

材料：鯉魚1條(約400克)、豆芽50克、牛奶60毫升、姜15克、鹽4克、味精3克、蔥20克

做法：

1、鯉魚處理干凈，背部打花刀，入油鍋炸熟，撈出。

2、鍋中加油燒熱，下豆芽、蔥絲爆香。

3、再加入鯉魚、牛奶，其余調(diào)味料燒至入味即可。