藜麥無花果酸奶蛋糕的做法 一學(xué)就會的藜麥無花果酸奶蛋糕

這道美味的蛋糕用良潤生產(chǎn)的藜麥糕點粉來制作，更有營養(yǎng)和更加美味。藜麥被稱為“營養(yǎng)黃金”，是全谷全營養(yǎng)完全蛋白堿性食物，胚芽占種子的30%，且具有營養(yǎng)活性，優(yōu)質(zhì)藜麥的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%(牛肉20%)，品質(zhì)與奶粉及肉類相當(dāng)，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當(dāng)且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)營養(yǎng)含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達(dá)7.1%，膽固醇為0，不含麩質(zhì)，低脂，低熱量(305kcal/100g)，低升糖(GI升糖值35，低升糖標(biāo)準(zhǔn)為55)，幾乎都是常見食物里最優(yōu)秀的。

主料：藜麥糕點粉100克，酸奶140克，無花果干40克，雞蛋5個，細(xì)砂糖100克，玉米油30克

配料：鹽1/4茶匙，塔塔粉1/2茶匙，朗姆酒3湯匙

制作：

所有材料準(zhǔn)備好，朗姆酒和無花果干放入小碗中浸泡1-2小時。

雞蛋蛋清蛋黃分開放入兩個盆中。

蛋黃中放入酸奶、鹽、20克細(xì)砂糖、玉米油。

用打蛋器攪打均勻。

篩入藜麥糕點粉。

攪拌成均勻的面糊。

蛋清中放入塔塔粉，稍稍攪打至蛋清呈現(xiàn)粗泡。

放入剩余細(xì)砂糖的1/3。

繼續(xù)攪打至蛋清呈現(xiàn)細(xì)泡，再放入1/3細(xì)砂糖。

蛋清攪打至出現(xiàn)紋路放入全部剩余的細(xì)砂糖。

攪打至蛋清呈濕性發(fā)泡狀態(tài)。

取1/3蛋清糊放入蛋黃糊中。

翻拌均勻后把蛋黃糊倒入蛋清盆中。

繼續(xù)用翻拌的手法拌勻。

蛋糕糊裝入裱花袋擠入紙杯中至8分滿。

表面放入適量用朗姆酒浸泡過的無花果干，提起烤盤在臺面上震幾次，震出蛋糕糊中的氣泡。

烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱中。

上下火160度烤40分鐘至表面金黃取出，取出后烤盤也要震2-3次，再把蛋糕放到烤架上晾晾。

關(guān)鍵：

1.做杯子戚風(fēng)蛋糕蛋清打發(fā)到濕性發(fā)泡即可，這樣口感比較好。

2.蛋清糊和蛋黃糊混合的時候手法要輕柔，以免消泡。