南瓜怎么做好吃？5道南瓜食譜補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)

現(xiàn)在流感肆虐，香港流感都已經(jīng)致三百多人死亡了。今天介紹的這款深色蔬菜——南瓜，富含的維生素A、維生素E，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止寶寶被流感擊垮。而且南瓜可以和大部分食品搭配食用，是寶寶理想的斷奶食材。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蔬菜不僅只有綠色的，多吃點(diǎn)別的顏色的蔬菜，更有益于營(yíng)養(yǎng)均衡。作為橙黃色蔬菜代表的南瓜，除了含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、鈣、磷、氨基酸和活性蛋白等成分，還有豐富的胡蘿卜素和維生素AD，有利于刺激食欲、保護(hù)寶寶視力、改善夜盲癥、緩解皮膚粗糙并強(qiáng)健骨骼。

提高免疫力

南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

促進(jìn)骨骼發(fā)育

南瓜中豐富的類(lèi)胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

補(bǔ)充礦物質(zhì)

南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素，讓流汗時(shí)流失的礦物質(zhì)得到補(bǔ)充。

幫助斷奶

南瓜因?yàn)槭蔷S生素A的主要供給源，含有豐富的糖分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，且較容易消化吸收，對(duì)于斷奶階段的寶寶，把南瓜添加到輔食當(dāng)中，不僅利于寶寶的吸收，其中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也有利于寶寶的成長(zhǎng)。

殺蟲(chóng)作用

“南瓜甘溫，能補(bǔ)中益氣，通絡(luò)止痛，解毒殺蟲(chóng)?！蹦瞎献釉谥嗅t(yī)學(xué)上是具有殺蟲(chóng)作用的。多吃南瓜可用于兒童蛔蟲(chóng)、絳蟲(chóng)的治療，并能減少麻疹的患病危險(xiǎn)和死亡率。

適用人群

一般人群均可食用，尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期都能吃。

寶寶吃南瓜

寶寶6個(gè)月以上就可以給他添加南瓜輔食。南瓜是促進(jìn)消化和吸收的，但不能吃太多，先給寶寶少吃一些看寶寶能不能適應(yīng)

哺乳期吃南瓜

哺乳期吃了南瓜是不會(huì)影響自身健康和哺乳質(zhì)量的，而且能補(bǔ)充身體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素，也可通過(guò)乳汁讓寶寶吸收到這些營(yíng)養(yǎng)素。但食用的時(shí)候不宜與會(huì)回奶的食物一起食用，如韭菜、花椒等，以免影響哺乳。

如何挑選

掐外皮

用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力一掐，如果感覺(jué)南瓜外皮比較堅(jiān)硬，這就是老南瓜。如果果皮一掐就破，就證明成熟度不夠。

摸莖部

南瓜上一般會(huì)連著一段莖，這樣的南瓜比較易于保存。如果莖部手感硬得像木頭一樣，這就證明南瓜的成熟度比較高。

拍一拍

將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，感覺(jué)南瓜內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常緊實(shí)，就證明南瓜成熟度高。

看瓜瓤

將南瓜切開(kāi)時(shí)，感覺(jué)南瓜的瓜瓤非常硬，就證明這南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多為金黃色，顏色越深，成熟度越高。瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。

食用技巧

1、像南瓜這類(lèi)的顏色深的蔬菜，食用的理想方式就是熟食，而非生吃，顏色淺而質(zhì)地脆嫩的蔬菜則可以生吃。并且烹飪時(shí)溫度不要過(guò)高，烹調(diào)方式應(yīng)清淡少油，因?yàn)槠渲懈缓乃苄跃S生素，如維生素C。

2、煮南瓜時(shí)，因外皮含有大量營(yíng)養(yǎng)，不宜削皮，這樣做同時(shí)還可以在南瓜煮得過(guò)爛時(shí)，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開(kāi)后有酒精味兒，則應(yīng)先切掉再烹調(diào)。

3、沒(méi)有切開(kāi)的整個(gè)南瓜可直接放在陰涼通風(fēng)處保存；已經(jīng)切開(kāi)的南瓜容易從內(nèi)部開(kāi)始腐爛，可除去子和瓢，切掉開(kāi)始發(fā)軟的部位，豎切成合適大小的塊后，用保鮮膜包好放入冰箱保存。沒(méi)有切開(kāi)的南瓜可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，切開(kāi)的南瓜要在一周內(nèi)吃完。

★ 南瓜 食譜匯總 ★

南瓜米粉糊（6M+）

食材：南瓜50克、嬰兒米粉10克、溫開(kāi)水60毫升

做法

①南瓜去皮洗去籽干凈，切成小塊，拿去蒸熟，然后用湯匙壓成南瓜泥。

②將60毫升70℃左右的溫開(kāi)水倒入米粉中，邊倒邊攪拌，讓米粉和水充分接觸，調(diào)成糊狀。

③將南瓜泥調(diào)入米粉中，用勺子攪拌均勻即可。

南瓜奶糊（8M+）

食材：南瓜150克、母乳或配方奶250毫升，雞蛋1個(gè)

做法

①南瓜去皮洗去籽干凈，切成小塊，拿去蒸熟壓成南瓜泥，

②加入蛋黃、母乳或配方奶，然后煮熟即可。

豬肝南瓜粥（8M+）

食材：稀米粥1小碗、豬肝30克、南瓜100克

做法

①豬肝放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，期間換水2-3次，然后用流水反復(fù)沖洗幾次，然后放入沸水中焯燙熟，取出后搗碎。

②將南瓜去皮去籽切成小塊，蒸熟壓成南瓜泥。

③取一口小鍋，倒入米粥，煮開(kāi)，將米粥中倒入豬肝末和南瓜泥，將食材煮到軟爛狀態(tài)即可。

奶油南瓜粥（12M+）

食材：南瓜半個(gè)、牛奶200克、淡奶油50克、煉乳適量

做法

南瓜去皮跟瓜瓤，切塊。放入微波爐，高火10分鐘，把熟南瓜肉，加入淡奶油、牛奶、鹽一起放入攪拌機(jī)攪打1分鐘左右，就做出了南瓜奶油濃湯。喝的時(shí)候再稍微放表面些淡奶油、煉乳提味就可以了。

南瓜軟餅（12M+）

食材：小麥面粉1小杯、南瓜適量、雞蛋1個(gè)、色拉油適量、白糖1小勺。

做法

①南瓜去皮切成塊，蒸熟后壓成南瓜泥。一個(gè)雞蛋打散，南瓜泥和打散的雞蛋混合。

②一小杯面粉中加入南瓜泥和打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至面糊呈稀糊狀態(tài)，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落，最后放一小勺白糖，攪拌均勻。

③取一個(gè)平底不粘鍋，冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉(zhuǎn)一下，讓油均勻的覆蓋到整個(gè)鍋底。然后把油倒出，把面糊倒入鍋中（注意不要一次倒太多），用手把鍋轉(zhuǎn)一下，把鍋中的面糊轉(zhuǎn)開(kāi)，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。開(kāi)小火，加熱一兩分鐘分鐘左右，面餅貼著鍋?zhàn)拥囊幻娉尚秃?，翻面再加熱一兩分鐘分鐘左右，兩面都成型即可出鍋?